NHK『きょうの料理』の『『いちおしスイーツ』で紹介された【牛乳かん】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の大森慶子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
牛乳かんの材料（2～3人分）
- 水：60ml
- 粉寒天：小さじ1/2(1g)
- グラニュー糖：20g
- 牛乳：350ml
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牛乳かんの作り方
- 鍋に、水(60ml)、粉寒天(1g)を入れて、強火でしっかり沸騰させて、粉寒天を溶かす。
- グラニュー糖(20g)を加えて、再沸騰したら、牛乳(350ml)を少しずつ4,5回に分けて加える。
- 沸騰したら、火を止めて、優しく混ぜながら粗熱を取る。
- 型に流し入れ、常温にしてから、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 器に盛り、ほうじ茶シロップ、抹茶シロップをかける。
牛乳は少しずつ加えて、温度を下げないように沸騰させるのがポイントです。温度が下がると固まったり、ダマになったりするので注意してください。鍋から目を離さないように！
火を止めたら、優しく混ぜながら、じっくり時間をかけて、粗熱を取るのがポイントです。牛乳の表面に膜が張らないようにします。湯気が出なくなれば大丈夫です。
ほうじ茶シロップ(作りやすい分量)
- ほうじ茶葉(ティーバッグ)：1個
- 熱湯：50ml
- グラニュー糖：15g
熱湯にほうじ茶ティーバッグを入れて、濃いめに出す。グラニュー糖(15g)を溶かして、冷蔵庫で冷やす。
抹茶シロップ(作りやすい分量)
- 抹茶：小さじ1(2g)
- グラニュー糖：15g
- 熱湯：50ml
抹茶は茶こしでふるって、グラニュー糖(15g)と混ぜ合わせて、熱湯(50ml)を少しづつ加えて溶かし、冷蔵庫で冷やす。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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