NHK『きょうの料理』の『とっておき！レシピリレー』で紹介された【レモンぬた】のレシピをご紹介します。
毎月お題の食材のレシピをきょうの料理に出演中の6人の講師の先生に考えてもらう豪華な企画レシピリレー！２月のお題は「私のレモン活用術！」
今回教えてくれたのは、料理研究家の後藤加寿子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
レモンぬたの材料（2人分）
からし酢みそ 材料(作りやすい分量)
- 国産レモン：1/2個(50g)
- 白みそ：50g
- レモン汁：大さじ1 1/3
- 砂糖：小さじ2
- 酢：小さじ1/2
- 溶きがらし：少々
レモンぬた 材料
- わけぎ：1･2わ(60g)
- 帆立貝柱(刺身用)：3個(70g)
- レモン汁：少々
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レモンぬたの作り方
- レモン果汁をしぼる。
- ボウルに白みそ(50g)を入れ、レモン汁(大さじ1 1/3)を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 砂糖(小さじ2)、酢(小さじ1/2)を加えてさらに混ぜ合わせて、溶きがらし(少々)を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 鍋に熱湯をわかし、わけぎの根元から鍋に入れて、サッとゆでる。
- ざるに取り出し、うちわであおいで冷ます。
- 冷めたら、包丁の背で軽くしごいて、ぬめりを取り除き、3cm長さに切る。
- 縦に四つ割に切った帆立貝柱にレモン汁をかける。
- 器に盛り、からし酢みそをかける。
- 仕上げにレモンの皮を上からすりおろす。
レモンは搾りすぎると苦みが入るので、上手に調整してくださいね。
湯がいたわけぎは、水につけると水っぽくなるので、おかあげにして、うちわであおいで冷まします。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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