NHK『きょうの料理』の『おいしく使いきる！「はじっこ野菜」大原千鶴の愛情ごはん』で紹介された【レタスのオイスターソース炒め】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
レタスのオイスターソース炒め材料（2人分）
- レタスの外葉：2～3枚(100g)
- ごま油：小さじ1
- 水：大さじ1～2(適宜)
- オイスターソース：大さじ1
- 白ごま：少々
- 粉とうがらし：少々※韓国産の辛味の穏やかなもの
緑の濃いレタスの外葉は栄養があるので、捨てずにぜひ召し上がってくださいね。
白菜の外葉でも作れますよ。
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レタスのオイスターソース炒めの作り方
- レタスの外葉は、手で大きめにちぎる。
- フライパンにごま油(小さじ1)を引いて、強火にかける。
- レタスを入れて、一気に炒める。火が通りにくければ、水を加える。
- レタスがしんなりしたら、オイスターソース(大さじ1)を加えて、全体に絡める。
- 全体が混ざったら、火を止めて、器に盛る。
- お好みで白ごまや粉とうがらしをふる。
レタスを油で炒めることで、苦みをやわらげます。
炒めにくい場合は、水を加えると一気に蒸気がわ～っと上がって一気に炒め上がりますよ～。
オイスターソースのコクと旨味で苦味がやわらいで、美味しく食べられます。
オイスターソースは、レタスの上ではなく、フライパンの空いたところに入れて、少し焼いてからレタスにからめると、さらに美味しくなりますよ～。
レタスは水分が多いので、時間が経つと水分が出てべちゃっとなるので、作ったらすぐに食べてしまうのがおすすめです。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭「美山荘」の次女として生まれ、子供の頃から賄(まかな)いを担当し、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理には定評があります。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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