NHK『きょうの料理』の『おいしく使いきる！「はじっこ野菜」大原千鶴の愛情ごはん』で紹介された【残り野菜のとろみ椀】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
残り野菜のとろみ椀の材料（2人分）
- 人参の皮、大根の皮、キャベツの芯、ブロッコリーの芯など好みの残り野菜：合わせて80g
- おろししょうが：
- 白ごま油：小さじ1/2
- 豚バラ肉(薄切り)：40g
- 塩：少々
- こしょう：少々
- だし：400ml
- 薄口しょうゆ：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 片栗粉：小さじ2
- 水：大さじ1
主張が少ない優しい味わいのお野菜がこの料理にはよく合います。
他には、れんこんの皮、かぶの皮、白菜なども使えますよ。
魅弥からあなたにお届けする、とっておきのちょっと得する耳より情報です！
フードロスが気になる意識高い系のあなたへ、お得にお買い物ができるサイトをご紹介します。
ちょっと覗いてみませんか？
商品には全く問題はないのに・・・
- 「賞味期限が近づいている」
- 「状態が通常市場にて出回っているものより悪い」
- 「市場では通常販売されていない」など、様々な理由のある訳ありの商品です。
- そのため、特別価格にて購入が可能です。
こちらのサイトの商品は、なくなり次第販売終了です。早い者勝ちです！
送料無料の商品も多数！お得が大好きなあなたのハートがワクワクする商品がいっぱい！
でも・・・購入されなければ廃棄されてしまう、全国の在庫ロスの商品たちがあなたに救ってもらえるのを待ってますよ。ぜひ、チェックしてみてください！
残り野菜のとろみ椀の作り方
- 残り野菜は、せん切りにする。
- 鍋に白ごま油(小さじ1/2)を引いて、中火にかける。
- 細切りにして、塩こしょうをふった豚バラ肉を加えて、炒める。
- 豚肉に油が回ったら、せん切りにした野菜を全て加えて、炒め合わせる。
- だし(400ml)を加えて、沸いたらアクを取って、1～2分間煮る。
- 薄口しょうゆ(小さじ1)、塩(ひとつまみ)を加えて味付けする。
- 片栗粉(小さじ2）を水(大さじ1)で溶いた水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
- 器に盛り、すりおろしたしょうがをあしらう。
包丁を当ててみて、固い部分は取り除きます。残りをスライサーを使って薄切りにしたものをせん切りにしていきます。
お汁にとろみをつけると、ちょっと筋張ってるような端っこ野菜の固さを感じにくくしてくれるし、味も絡みやすくしてくれるし、美味しい口当たりにしてくれます。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭「美山荘」の次女として生まれ、子供の頃から賄(まかな)いを担当し、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理には定評があります。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
コメント