NHK系『きょうの料理』「タサン志麻の小さな台所4月・気軽にピクニック」の【フレンチポテトサラダ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは元フレンチの料理人の予約の取れない家政婦ことタサン志麻さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
フレンチポテトサラダの材料（2人分）
- じゃがいも(メークイン)：3個(600g)
- きゅうり：1本(100g)
- ロースハム(うす切り)：8枚(80g)
- ミックスビーンズ(缶詰)：2個(240g)
ドレッシング
- 塩：小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう：適量
- リンゴ酢：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ2
- サラダ油：大さじ1
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フレンチポテトサラダの作り方
- よく洗ったじゃがいもを、皮付きのままふんわりとラップに包んで、電子レンジの600wに4分間かける。
- 上下を返して、さらに4分間かける。
- きゅうりは縦3～4等分に切って、種を取り除き、サイコロ状に切る。
- ロースハムは四角く切る。
- ボウルに塩(小さじ1/3)、粗びき黒こしょう、リンゴ酢(大さじ1)の順に入れて混ぜ合わせる。
- 酢に塩が溶けたら、オリーブオイル(大さじ2)、サラダ油(大さじ1)を少しづつ加えながら混ぜ合わせる。
- 熱いうちにじゃがいもの皮をむき、大きめの角切りにする。
- ボウルにじゃがいもをつぶさないように、ドレッシングで和えて、ミックスビーンズ、きゅうり、ハムを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
じゃがいもがやわらかいので、きゅうりは、固いとこだけにした方が食感が面白いですよ。もちろん、種も一緒に食べちゃってもいいですよ～。
ドレッシング作る時に、液体と粉物を一緒に入れる時は、まずは粉から入れるのがポイントです。
あ、入れすぎたな、と思った時でもその方が対応できます。
油に塩は溶けにくいので、お酢によく塩を溶かしてから、油を入れるのが大切なポイントです。
サラダ油を足すことでちょっと軽めの仕上がりになります。
メインはじゃがいもなので、先にドレッシングで和えて味をしっかりつけてから、他の具材を加えて、ベーシックな味の中に他の具材のアクセントがあるような味付けにすると、食べ飽きない味に仕上がります。じゃがいもをつぶさないように、さっくりと混ぜるのもポイントです。
志麻さんが教えてくれたドレッシングの基本
- 酢(酸味)1：油3が基本です。
- お酢と油を変えることで、いろんなアレンジが楽しめます。
- 穀物酢は酸味が強いので、砂糖をひとつまみ加えるのがおすすめです。
- 酸味はお酢だけでなく、柑橘系の果汁でもOK!梅干しもアリ！
- 油は、ごま油やラー油を使うとアレンジの幅が広がります。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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