2022年1月28日放送のNHK系『きょうの料理』の大人気コーナー『栗原はるみのキッチン日和』の【白身魚のタルタル仕立て】のレシピをご紹介します。
「タルタル料理」とは、ものを叩いたりペースト状にする料理のことだそうです。このお料理はひたすら切って、いかにきれいに盛り付けるかがポイントです。
今回教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
番組中にはるみさんに教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
白身魚のタルタル仕立ての材料（4人分）
- セロリ：1本(100g)
- しょうが：大さじ3
- 好みの白身魚(刺身用)：200g
- 春菊：1わ(200g)
- 塩：適量
- ごま油：適量
- 白ごま：適量
酢みそだれ
- みそ：大さじ3
- 酢：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
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白身魚のタルタル仕立ての作り方
- 春菊は葉を摘み冷水につけておく。
- セロリは筋を除いて、粗みじん切りにする。
- しょうがはセロリよりも細かいみじん切りにする。
- 白身魚は粗く刻んだら、半量は細かくたたく。
- 白身魚をボウルにいれて、軽く塩をふり、ごま油(少々)をからめる。
- 器の底に白身魚を入れ平らにならして、セロリ、しょうがの順に重ねて平らにならす。
- 春菊の葉の水気を切って、上からのせていく。
- ごま油を回しかけ、白ごまをふってできああがり。
- 酢みそだれの材料を混ぜ合わせて添える。
鯛の切り方を変えることで、食感に変化がつきます。
一緒に紹介されたレシピ
栗原はるみさんについて
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。
著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』（NHK Eテレ）にレギュラー出演中。
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
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