【まる得マガジン】トンナートソースのアンティパスト「巨匠直伝!缶詰イタリアン⑤ツナ缶」日髙良実シェフ

NHK『まる得マガジン』の『巨匠直伝!缶詰イタリアン⑤ツナ缶』のシリーズで紹介された【トンナートソースのアンティパスト】のレシピをご紹介します。

今回の教えてくれたのは、東京・南青山のイタリア料理店「Ristorante ACQUA PAZZA」オーナーシェフの日髙良実さんです。

「リストランテ アクアパッツァ」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。

日髙シェフ

ツナ缶はみんなに愛される缶詰

ぜひ参考にしてみて下さい。

トンナートソースのアンティパストの材料（2人分）

• ゆで卵：適量
• バゲット：適量
• サラダチキン：適量
• ケイパー：適量
• 黒こしょう：適量
• セルフィーユ：適宜
• イタリアンパセリ：適宜

トンナートソース

• ツナ缶：70g
• マヨネーズ：70g
• 白ワインビネガー：大さじ2
• ゆで卵1/2個
• ケイパー(酢漬け)：大さじ1弱
• アンチョビ：2枚
• オリーブオイル：適量

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トンナートソースのアンティパストの作り方

1. トンナートソースを作る。フードプロセッサーに、油を切ったツナ缶、マヨネーズ(70g)、白ワインビネガー(大さじ2)、ゆで卵(1/2個)、ケイパー、アンチョビ、オリーブオイルを入れてペースト状にする。
2. ゆで卵は、安定するように、底を切る。
3. 大皿に、ゆで卵、焼いたバゲット、サラダチキンを並べて、トンナートソースをかける。
4. ゆで卵の上に、ケイパーをのせる。
5. サラダチキンとバゲットの上に、黒こしょうをふる。
6. 仕上げに、セルフィーユやイタリアンパセリなどの好みのハーブを飾る。

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まとめ

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ぜひ、参考にしてみて下さい。