料理番組を見ていると・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、『長芋』の旬、選び方、美味しく食べるための保存方法、栄養価、おすすめの食べ方など詳しくお伝えします。
この記事を読めば、大切な食材を無駄なく美味しく食べ切ることができます。
旬の時期には栄養価も高く、安くて美味しい物が沢山手に入ります。その時期を知っておくことは大切です。
食費節約の極意は、食材を捨てずに全部使い切ることです！保存方法を知って上手に活用すれば、捨てずに全部食べ切ることができます。
今回は【長芋】の・・・
- 旬
- 選び方
- 保存方法
- おすすめの食べ方
- 栄養価
- オススメしたい人
- 長芋を使ったおすすめレシピ
について詳しく解説してます。ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
長芋の旬
年中通して店頭で見掛けますが、本来の旬は晩秋（11月下旬～翌年2月）です。産地によっては春と秋の2回収穫できます。
美味しい長芋の選び方
スーパーなどではカットされてパックに入れられたものもよく見かけます。その場合は、切り口が白くみずみずしいもので、なるべく太い物を選びましょう。
切り口が変色している物は鮮度が悪く、また、細い物や首に近い部分の細い物は歩留まりが悪いだけでなく、アクが強い物が多いようです。
長芋の保存方法
- 1本まるごとなら、全体を新聞紙で包んで乾燥を防ぎ、風通しのいい冷暗所で保存しましょう。
- 使いかけは、切り口をキッチンペーパーで覆い、その上からラップをして野菜室で保存しましょう。
- 長芋を冷凍保存する場合は、あらかじめカットしたりすりおろしたりしておくと、そのまま使うことができて便利です。ラップにくるんでからフリーザーバックに入れて冷凍すれば、2～3週間ほど保存することができます。
長芋のおすすめの食べ方
ひげはガスコンロの上でちょっとあぶれば簡単に取れます。
オール電化のお宅は、頑張ってぶちぶち抜いてください。
生でも加熱しても、擦りおろしてもそれぞれの食感を楽しみながら、皮ごと食べられます。
皮をむいてぬるぬるするのが苦手な人は皮剥かなくても大丈夫！
切るのも簡単ですね
ビニール袋に入れて、きゅうりなども一緒に入れて、上から叩いて。
袋の中にお好みの調味料（塩昆布、ぽん酢、梅チューブなどがおすすめ）を入れてさらにもみもみすると～
手も汚れず、包丁も使わず、洗い物もゴミも出さずに簡単に1品出来上がります。
すりおろしてご飯にかけて温玉と刻み海苔乗せて、おしょうゆちょっぴりでも美味しいです。
生で食べると便秘に効果があるレジスタントスターチ（難消化性デンプン）をまるごと摂取できます。便秘解消したい人は生で食べるのがおすすめです。
輪切りにしてステーキ風に焼くのもホクホクして美味しいです。ぽん酢、焼き肉のたれ、砂糖しょうゆなど、いろんな味付けで楽しんでみてください。
長芋に含まれる栄養素
- 食物繊維
- レジスタントスターチ（難消化性デンプン）→熱に弱い
- ジアスターゼ
- アルギニン
- ビタミンB
長芋はこんな人におすすめです
- 便秘気味の人
- 血糖値を下げたい人
- 糖尿病を予防したい人
- 疲労回復したい人
- 夏バテ中の人
- つわりが辛い妊婦さん
- 血圧が気になる人
- ダイエットしたい人
長芋を使ったおすすめレシピ
ぜひ参考にしてみて下さい。
まとめ
長芋の・・・
- 旬
- 選び方
- 保存方法
- おすすめの食べ方
- 栄養価
- オススメしたい人
- 長芋
- 長芋を使ったおすすめレシピ
について詳しく解説しました。ぜひ参考にしてみて下さい。
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