2021年11月16日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【車麩と長芋の青のり揚げ】のレシピをご紹介します。
今回の講師はワタナベマキ先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『長芋』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
車麩と長芋の青のり揚げの材料（4人分）
車麩と長芋の青のり揚げ 準備する食材
- 車麩・・・・・(小)12個(約40g)
- 長芋・・・・・250g
車麩について
麩は小麦粉のたんぱく質、グルテンが主原料。車麩は棒に生地を巻きつけて焼いたもの。今回は小さめを使用しています。
大きめを使用する場合は1人分1個を使用し、もどし時間が長いので注意してください。
車麩と長芋の青のり揚げ 調味料
煮汁
- だし汁・・・・・・1+1/2カップ
- みりん・・・・・・大さじ1+1/2
- しょうゆ・・・・・大さじ1+1/2
衣
- 小麦粉・・・・・・大さじ5
- 片栗粉・・・・・・大さじ3
- 水・・・・・・・・3/4カップ(150ml)
- 青のり粉・・・・・大さじ4
他
- 塩(長芋の仕上用)・・・・・・少々
- 小麦粉（車麩用）
- 揚げ油
車麩と長芋の青のり揚げの作り方
- 車麩はたっぷりの水に15分ほどつけてやわらかくもどし、水気を絞る。
- 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、ほぼ汁気がなくなるまで弱火で15分ほど煮る。落としぶたをはずし、粗熱をとる。
- 長芋はタワシでこすってよく洗い、水気をふいて皮つきのまま1.5㎝厚さの半月切りにする。
- 衣の材料を混ぜておく。
- 車麩の汁気をきり、小麦粉を薄くまぶし、衣をからめる。
- フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、車麩を入れてときどき返しながら3分ほど揚げる。
- 残りの衣に長芋を入れて薄くからめ、170℃の油に入れて2分ほど揚げ、油をきって塩をふる。ともに器に盛る。
車麩は中心部分を触ってみてやわらかくなっていれば戻ってますので、それから水気を絞りましょう。
くずれやすいので優しく扱ってください。
長芋はガスの上にかざすとひげ根がきれいに取れますよ。
ちょっと面白いのです。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
今日の食材『長芋』について
今回のレシピで使われた食材『長芋』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
ワタナベマキ先生について
2021年3月で3分クッキングを卒業された藤井恵先生の後任として、2021年4月からレギュラー講師に就任。
季節感を大切にした作りやすいレシピに定評があるワタナベ先生。中学生の息子さんをもち、旬のものをシンプルに、より味わうための工夫を日々続けておられます。
ワタナベマキ先生のインスタグラムのアカウントはこちらから。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211116/
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