2022年2月15日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【豆腐ステーキの豚肉きのこあん】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
豆腐ステーキの豚肉きのこあんの材料（4人分）
豆腐ステーキの豚肉きのこあん 準備する食材
- 木綿豆腐：2丁(600g)
- 豚肉(切り落とし)：200g
- しめじ：(大)1パック(200g)
- えのき茸：(大)1袋(150g)
- せり：1わ(100g)
- しょうが：1かけ
豆腐ステーキの豚肉きのこあん 調味料
- 塩(豚肉用)：少々
- 片栗粉：大さじ1(同量の水で溶く)
- ごま油：大さじ1、小さじ2、小さじ1
豆腐の下味
- 塩：少々
- 小麦粉：適量
合わせ調味料
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- 水：1カップ(200ml)
- 塩：小さじ1/4
豆腐ステーキの豚肉きのこあんの作り方
- 豆腐はペーパータオルに包み、重石(豆腐の倍の重量)をのせ、1時間おいて水きりをする。
- しめじは根元を除いて細かくほぐす。
- えのき茸は根元を除き、ともに2㎝長さに切る。
- せりも2㎝長さに切る。
- しょうがはせん切りにする。
- 豚肉は大きいものはちぎり、塩をふる。
- 合わせ調味料の材料を混ぜておく。
-
豆腐は1丁を長方形になるように横4等分に切り、塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豆腐を並べ、両面がカリッとするまで焼いてとり出し、器に盛る。
- フライパンにごま油(小さじ2)としょうがを入れて炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、しめじ、えのき茸、せりの根を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。
-
火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び火にかけて煮立たせる。とろみがついたら、せりを加え、ごま油をまわしかけてひと混ぜし、豆腐にかける。
豆腐の水切りは、重石を乗せて、傾けておくのがポイントです。
せりは根も美味しいので、一緒に食べます。根元の泥は取り切れないので、そこだけは切り落します。
一緒に紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
ワタナベマキさんについて
2021年3月で3分クッキングを卒業された藤井恵先生の後任として、2021年4月からレギュラー講師に就任。
季節感を大切にした作りやすいレシピに定評があるワタナベ先生。中学生の息子さんをもち、旬のものをシンプルに、より味わうための工夫を日々続けておられます。
ワタナベマキ先生のインスタグラムのアカウントはこちらから
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220215/
コメント