2021年12月25日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【牛肉のブラウンスープ】のレシピをご紹介します。
12月の土曜日の3分クッキングのテーマは【おかずスープ】です。
講師の先生はエダジュン先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
牛肉のブラウンスープの材料（4人分）
牛肉のブラウンスープ 準備する食材
【牛肉のブイヨン】
- 牛すね肉(塊)・・・・・・・・600g
- 水・・・・・・・・・・・・・8カップ
- ローリエ・・・・・・・・・・1枚
【ミルポワ】
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・3個(600g)
- にんじん・・・・・・・・・・・1本(150g)
- セロリ・・・・・・・・・・・・1本(100g)
お好みで
- プレーンヨーグルト・・・適量
牛肉のブラウンスープ 調味料
- 塩（ミルポワ用）・・・・・・・小さじ1
- 砂糖（ミルポワ用）・・・・・・小さじ1
- トマトピューレ・・・・・・・・1/2カップ(100ml)
- しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1
- バター・・・・・・・・・・・・20g
牛肉のブラウンスープの作り方
- 牛肉のブイヨンをとる。牛肉は3㎝角に切る。鍋に入れ、分量の水(8カップ）、ローリエを加えて火にかける。
- 沸騰したらアクを除き、『ふたを少しずらして』のせ、弱めの中火で30分ほどゆでる。弱火にし、『ふたをして』1時間ほどゆでる。
- 肉がほろっとほぐれるくらいになったら火を止め、肉とゆで汁に分ける。ゆで汁は4カップをとりおく。4カップに足りない場合は水を足して4カップにする。
- ミルポワを作る。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
- 別の厚手の鍋にバター（20g）を溶かして、玉ねぎをさっと炒め、ふたをしてときどき混ぜながら蒸し炒めにする。
- 玉ねぎが色づいてきたらふたをはずし、鍋の焼き色がついたところに水（大さじ1～2）を加え、こそげ落として全体になじませる。これを繰り返しながら、濃い茶色になるまで合わせて30分ほど炒める。
- にんじん、セロリ、塩（小さじ1）、砂糖(小さじ1)を加え、野菜がしんなりとしてペタッとした状態になるまで3～4分炒める。
- 煮る。ゆで汁、トマトピューレ、しょうゆ（大さじ1）を加え、牛肉も加えて弱火で10分ほど煮る。
- 器に盛り、好みでプレーンヨーグルトを添えて、かけて食べる。
お肉は水から入れてください。
牛すね肉は脂は少ないけど繊維が多いのでじっくり煮込めば柔らかくなって美味しく食べられますよ。
玉ねぎは一度ふたをして蒸し炒めにすることで玉ねぎの温度が一気に上がって焼き色がつきやすくなります。
鍋の側面についている焦げも旨味になりますので、水を入れてしっかりこそぎ取ってください。
この日一緒に紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.1か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
チャンネル登録をおすすめします。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
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エダジュン先生について
料理研究家、管理栄養士のエダ ジュン先生。「パクチーボーイ」の名義でも活動されています。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意。パクチー好きならレシピは要チェックです！
公式サイトはこちら。アメブロはこちら。 インスタのアカウントはこちら。
エダジュン先生の最新刊はこちら。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211225/
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