2021年12月29日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【煮なます】のレシピをご紹介します。
今回の講師は荒木典子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
煮なますの材料（4人分）
煮なます 準備する食材
- 大根
- にんじん
- 干し椎茸
- 油揚げ
- 干し柿
煮なます 調味料
- 塩・・・・・・・・小さじ1/2
【甘酢】
- 酢・・・・・・・・大さじ3
- みりん・・・・・・大さじ3
- 淡口しょうゆ・・・大さじ1+1/2
- 酒・・・・・・・・大さじ2
- ごま油・・・・・・大さじ1/2
煮なますの作り方
- 干し椎茸はさっと洗い、ポリ袋に入れて浸るくらいの水を加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩おいてもどす。軸を除き、薄切りにする。
- 大根、にんじんは皮をむいて4㎝長さのせん切りにする。合わせてボウルに入れ、塩(小さじ1/2)をふってしんなりするまでおき、しっかりと水気を絞る。
- 油揚げはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをして水気をふき、4㎝長さのせん切りにする。
- 干し柿はヘタと種を除き、粗みじん切りにする。
- 鍋にごま油(大さじ1/2)を熱し、大根、にんじんを炒める。
- 全体に油がまわったら椎茸、油揚げを加えてざっと炒める。
- 干し柿、甘酢の材料を加え、汁気がなくなるまで強めの中火で4～5分炒め煮にする。
【保存方法】
保存容器に入れ、冷蔵で3～4日保存可能。
大根も人参も繊維にそってなるべく細く千切りにしてください。
細く切った方が、塩もみをした時に水分が出やすくなります。
大根からいっぱい水分が出ますから、しっかりと絞ってください。
しっかりと水分絞ると、味のしみが良くなるんですよ～
干し柿を入れると酸味が柔らかくなって、ほのかな甘みもあって
とても美味しくなります。
干し柿が余ったら・・・
そのまま食べても美味しいですが、余った野菜で白和えに。
干し柿の甘さが、味噌とごまによく合います。
昔、料亭で食べたことがあって、衝撃の美味しさでした！
一緒に紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.1か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
荒木典子先生について
27～31日放送の「おせち料理」を担当。京都出身で、季節感をとり入れた本格的な和食を得意とする。自宅で料理教室を主宰し、年末のおせちの回は毎年大人気。
荒木典子先生のホームページはこちらです。
インスタグラムのアカウントはこちらです。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211229/
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