2021年12月1日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【鶏手羽元と里芋の中華風煮もの】のレシピをご紹介します。
今回の講師は田口成子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
鶏手羽元と里芋の中華風煮ものの材料（4人分）
鶏手羽元と里芋の中華風煮もの 準備する食材
- 鶏手羽元・・・・・・・8本(600g)
- 里芋・・・・・・・・・6～7個(600g)
- 赤唐辛子・・・・・・・1本
- しょうがの薄切り・・・5枚
鶏手羽元と里芋の中華風煮もの 調味料
- 片栗粉（里芋用）大さじ1+1/2
【煮汁】
- 水・・・・・・3+1/2カップ(700ml)
- 酒・・・・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ3
- 砂糖・・・・・大さじ2+1/2
- 油・・・・・・大さじ1+1/2
鶏手羽元と里芋の中華風煮ものの作り方
- 手羽元は骨に沿って切り込みを1本入れる。
- 熱湯に入れ、色が変わるまで（白っぽくなるまで）ゆでて水にとって洗う。
- 赤唐辛子は種を除く。
- 中華鍋に手羽元を入れ、煮汁の材料、赤唐辛子、しょうがを加え、ふたをして火にかける。
- 煮立ったらアクを除き、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で25分煮る。
- 里芋はよく洗い、上下を切り落とし、耐熱皿に並べる。
- ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に8分かける。
- ラップをはずして粗熱をとり、皮をむいて縦半分に切る。
- フライパンに油(大さじ1+1/2)を熱し、里芋に片栗粉(大さじ1+1/2)をまぶして入れ、表面が固まるまで焼きつける。
- 手羽元を中華鍋の片側に寄せ、あいたところに里芋を加える。
- ときどき混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで中火で5～6分煮る。
手羽元は茹でて水で洗うことできれいに臭みが取れてとっても美味しくなりますよ。ぜひ、やってみてください。
骨が付いているお肉は、どうしても血が付いていたり、ぬめりがありますので、これできれいに取ります。
鶏手羽元から出てくるアクは雑味になりますので、丁寧に取っておいてください。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
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現在、YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了一か月未満のレシピのみです。
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田口成子先生について
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211201/
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