2022年7月8日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【いわしの実山椒焼き】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われた食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、あなたの今日のお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
いわしの実山椒焼きの材料（4人分）
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いわし：4～8尾(800g)
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実山椒の水煮：大さじ2
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酒：大さじ1
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ナンプラー：大さじ1
セロリの塩もみ
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セロリ：2本(220g)
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セロリの葉：6枚
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塩：小さじ2/3
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レモン汁：大さじ1
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いわしの実山椒焼きの作り方
- いわしは頭を切り落とす。腹側を斜めに少し切り落とし、腹ワタを除き、水洗いして水気をふく。
- 実山椒の水煮は粗く刻み、酒(大さじ1)、ナンプラー(大さじ1)と混ぜる。
- いわしに実山椒の水煮をかけてよくなじませ、10分おく。
- セロリは筋を除いて斜め薄切りにし、葉は細切りにする。
- 合わせて塩(小さじ2/3)を混ぜ、しんなりするまで10分ほどおく。
- 水気を絞り、レモン汁(大さじ1)を混ぜて、セロリの塩もみを作る。
- フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、いわしを実山椒ごと並べ入れて焼く。
- 焼き色がついたら返し、同じように焼き色がついたら弱火にし、ふたをして4～5分焼いて火を通す。
- 実山椒ごと器に盛り、セロリの塩もみの汁気を軽くきって添える。
いわしを焼く際には焦げやすいので、漬け汁の水気をよく切ってからフライパンに並べてください。
器に残った汁は残して、山椒の実もいわしの上において焼くと香り良く仕上がります。
実山椒は出回る期間が短いので、見つけたら購入して、水煮にして冷凍しておくのがオススメです。
実山椒の辛みに、ナンプラーのうまみを加えることで、一層いわしがおいしくなります！
ぜひセロリの塩もみを添えて、一緒にお召し上がりください
実山椒の水煮
材料・作り方(作りやすい分量)
- 実山椒(適量)は、枝からはずしてバラバラにし、さっと洗う。
- 鍋に湯を沸かして実山椒を入れ、再び沸騰してから5分ゆで、ザルに上げる。
- 再度鍋に湯を沸かし、実山椒を入れて同様にゆでる。
- ボウルに入れ、かぶるくらいの水に30分～1時間さらしてアクを抜く。
- ザルに上げ、水気をしっかりとふく。
- すぐに使わない場合は、小分けにしてラップに包み、密閉保存袋に入れて冷凍する。冷凍で1年保存可能。
山椒の実を外す時は、なるべく枝が残らないように、実を傷つけないように、ぎりぎりのところで丁寧に外してください。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピはYouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220708/
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