2021年11月5日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【さつま芋と鶏肉のクリームシチュー】のレシピをご紹介します。
今回の講師は田口成子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『さつま芋』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
さつま芋と鶏肉のクリームシチューの材料（4人分）
さつま芋と鶏肉のクリームシチュー 準備する食材
- さつま芋・・・・・・2本(500g)
- 鶏胸肉(皮なし)・・・1枚(300g)
- 玉ねぎ・・・・・・・(大)1個(300g)
- にんじん・・・・・・2/3本(100g)
さつま芋と鶏肉のクリームシチュー 調味料
鶏肉の下味
- 塩・・・・・・・小さじ1
- 白こしょう・・・少々
ホワイトソース
- バター・・・40g
- 小麦粉・・・40g(大さじ5弱)
- 牛乳・・・・2+1/2カップ(500ml)
その他味付け用
- 酒・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1/3
- 油・・・大さじ1
さつま芋と鶏肉のクリームシチューの作り方
- さつま芋は皮をむいて一口大の乱切りにし、水に10分ほどさらす。水気を軽くきって耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4～5分、竹串がスッと通るまでかける。
- 玉ねぎは縦、横半分に切って縦1.5㎝幅に切る。
- にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。
- 鶏肉は一口大に切り、塩(小さじ1)、白こしょうをふる。
- 鍋に油(大さじ1)を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたら鶏肉を加えて炒める。
- 鶏肉の色が白っぽくなったら、にんじんと水(2カップ)を加え、酒(大さじ2)を加え、煮立ったらアクを除く。
- ふたをして弱火で15分煮る。
- ホワイトソースを作る。別の鍋にバター(40g)を入れて弱火で溶かし、小麦粉(40g(大さじ5弱))を加えて軽く炒める。
- 粉っぽさがなくなったら牛乳(2+1/2カップ(500ml))を2～3回に分けて加え、中火にしてそのつどなめらかになるまで混ぜながら煮る。
- 玉ねぎ、鶏肉、にんじんを汁ごと加え、さつま芋も加えて軽く混ぜる。
- ふたをして弱めの中火で10分ほど、とろみがつくまで煮て、塩(小さじ1/3)を加えて味をととのえる。
さつま芋は固いので切る時に気をつけてください。
お水につけることによってアクが抜けます。
玉ねぎは繊維にそって大きめに切って下さい。
鶏むね肉はさっぱりしてますが、しっかり下味の塩をもみこむことで、とっても美味しいおだしが出るので美味しくなります。
ホワイトソースを作る時の火加減は重要です。弱火で粉っぽさがなくなりフツフツしてくるまで炒めます。時間をかけて常にかき混ぜながらゆっくりと炒めてください。
牛乳を加えたらなめらかになるまで頑張って混ぜてください。ここ大事です！
もし焦げそうになったら火からおろして混ぜてみて下さい。
魅弥は、さつま芋もにんじんも皮剥かない派です。
皮のそばの方が栄養素が高いのでゴミにしたくないのです・・・。
彩りに下茹でしたホウレン草やコーンやきのこ類を加えても美味しくなりますね。自由に具だくさんのお野菜たっぷりシチューに仕上げてみて下さい。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
今日の食材『さつま芋』について
今回のレシピで使われた食材『さつま芋』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
田口成子先生について
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211105
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