2022年2月4日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【肉じゃがコロッケ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは田口成子さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
肉じゃがコロッケの材料（4人分）
肉じゃがコロッケ 準備する食材
- 牛肉(切り落とし)：200g
- じゃが芋：4～5個(600g)
- 玉ねぎ：1/2個(100g)
- サラダ菜：1個(70g)
肉じゃがコロッケ 調味料
- 塩：小さじ1/2
- 砂糖：大さじ1+1/2
- しょうゆ：大さじ1+1/2
- 酒：大さじ1
- 油：適量
衣
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：2個分
- パン粉：適量
肉じゃがコロッケの作り方
- 牛肉は1～2㎝幅に切る。
- じゃが芋は皮をむいて4～6等分に切り、さっと洗い、水気をきる。
- 玉ねぎは横4等分に切って縦薄切りにする。
- 鍋に油(大さじ1)を熱して玉ねぎを炒め、牛肉も加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、水(300ml)を加え、煮立ったらアクを除き、じゃが芋を加えてふたをし、弱火にして7～8分煮る。
- 塩(小さじ1/2)、砂糖(大さじ1+1/2)、しょうゆ(大さじ1+1/2)、酒(大さじ1)を加え、再びふたをする。
- じゃが芋がやわらかくなったらふたをとり、強めの中火にしてときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮る。
- 鍋を火からおろし、熱いうちにマッシャーでじゃが芋をよくつぶし、バットに移して広げて冷ます。
- 8等分し、小判形に整える。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- フライパンに2㎝深さの油を175℃に熱し、コロッケの半量を入れてきつね色になるまで3分ほど、両面をカラリと揚げる。残りも同様に揚げる。
- 器にサラダ菜を敷き、コロッケを盛る。
今回は、出来れば新じゃがではなくひね(ちょっと前に収穫された)のじゃがいもを使ってください。でんぷんがすごく美味しいですよ。
切る時は大きさを揃えてください。
お水に漬けるのは表面のでんぷんを落とすだけなので、あまり長く漬けないようにしてください。
玉ねぎを炒めることによって辛味が取れます。
牛肉も色が変わるまで炒めてください。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.1か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
チャンネル登録をおすすめします。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
現在、YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
田口成子さんについて
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220204/
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