2022年2月21日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【麻婆白菜】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
麻婆白菜の材料（4人分）
麻婆白菜 準備する食材
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白菜：1/4株(600g)
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豚ひき肉：200g
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しょうがのみじん切り：小さじ1
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にんにくのみじん切り：小さじ1
麻婆白菜 調味料
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豆板醤：小さじ1
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しょうゆ：大さじ1
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甜麺醤：大さじ1+1/2
- ごま油：大さじ1+1/2
煮汁
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水：150ml
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酒：大さじ1
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しょうゆ：大さじ1/2
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片栗粉：大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
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長ねぎのみじん切り：1/4本分(25g)
麻婆白菜の作り方
- 白菜は小さめの一口大に切り、葉先と葉元に分ける。
- 冷たい中華鍋にごま油(大さじ1+1/2)、しょうが、にんにく、豆板醤(小さじ1)を入れ、強火にかける。
- 香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになり肉の色が変わるまで炒める。しょうゆ(大さじ1)、甜麺醤(大さじ1+1/2)を加えて炒め合わせる。
- 白菜の葉元を加えて油がまわるまで炒め、白菜の葉先も加えてさっと炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをし、弱火でときどき混ぜながら白菜がやわらかくなるまで10～15分煮る。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げに長ねぎを散らしてさっと煮る。
最初火にかける前に薬味と油を鍋に入れてから、火にかけてじっくり炒めると、香りが出やすくなります。
とろみをつける時は、白菜の水分によって変わりますので、様子を見ながら加減してください。
水分の部分に少しづつ水溶き片栗粉を混ぜながら入れていきます。
今週紹介されたレシピ
肉巻きごぼうのみぞれ煮
春菊とみかんのサラダ
たらとあさりのアクアパッツァ
菜の花とソーセージの粒マスタード炒め
さつま芋と鶏肉のグラタン
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やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
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小林まさみさんについて
旦那さまのお父様の小林まさるさんと不思議な嫁舅コンビで、お互い料理研究家とアシスタントという関係で活動されています。お二人の仲の良いやりとりを見てるといつもほっこりしてる魅弥です。
今日のレシピでもわかる通り、身近な食材でお料理初心者さんでも手軽に作れるレシピを紹介されています。
小林まさみ先生のオフィシャルサイトはこちらから。
インスタグラムのアカウントはこちらから。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220221/
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