2022年3月28日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【カレーうどん】のレシピを紹介します。
講師は和食の岡本先生です。
今週のテーマは【ありがとうの一皿】でお届けします。
今日のゲストは大御所！初代和食の畑先生と二代目和食の濱本先生です。とにかく畑先生の圧が凄い・・・(笑)でも、肌つやも良く～お元気そうで嬉しいです！！！濱本先生は、ちょっと白髪が増えたような・・・(笑)お二人共懐かしい～～。
基本に忠実でめちゃめちゃ丁寧なレシピの意味がよお～～～くわかりました！！！(笑)
教えてもらった通りに作れば、高級店の味になりますよ。永久保存版です！！！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
カレーうどんの材料（2人分）
カレーうどん 用意する食材
| 牛肉（切り落とし） | 100ｇ |
| 玉ねぎ | 100ｇ |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 長ねぎ | １本 |
| カレー粉 | 12ｇ |
| ゆでうどん | ２玉 |
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2022.01.17
カレーうどん 調味料
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆だし | |
| 昆布（10cm×15cm） | １枚 |
| 水 | 1.4リットル |
| かつお節 | 25ｇ |
| さば節 | 20ｇ |
| ☆うどんだし | |
| 上記のだし | 800ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
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カレーうどんの作り方
- 長ねぎは白い部分に細かく切り込みを入れて３cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにする。
- 玉ねぎは５mm幅の薄切りにする。
- 油揚げは１cm幅の短冊切りにする。
- 鍋にだしの昆布と水(1.4ℓ)を入れ、煮立たせないように10分火にかける。
- 昆布を取り出し、かつお節、さば節を加えてコトコト１分煮てアクを取ったら、ペーパータオルでこす。
- フライパンに油(適量)を熱し、長ねぎの白い部分に中火で焼き色をつける。
- 玉ねぎ、牛肉、油揚げを加えて炒める。
- 端に寄せて油を足し、カレー粉を加えて弱火で炒め、うどんだしのだし(800ml)、砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、薄口しょうゆ(大さじ1 1/2)、しょうゆ(大さじ1)を加えて強火で煮立て、中火で３分煮る。
- 熱湯にゆでうどんを入れて温め、水気をきって器に盛る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に注いで長ねぎの青い部分をのせ、七味唐辛子をふる。
岡本先生
牛肉の色が変わって、玉ねぎが透明になってきたら、カレー粉を炒めます。
岡本先生
水溶き片栗粉でとろみをつける時は、鍋がコトコトと沸騰寸前で、鍋底と対流させて混ぜながら、様子を見ながらとろみをつけます。
一度必ず煮立たせて、片栗粉に火を通します。
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『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ
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2021.12.14
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『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』を無料動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後7日間はTverで無料で見られます！
今回紹介したレシピは4月4日(月)13:45まで配信されています。
2.『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』を無料で観るなら【U-next】
がおすすめです！
Tverの配信が終わったら、おさらいレシピ動画を見るなら「U-next」がおすすめです！
新規登録なら31日間の無料お試し視聴も可能です。
過去のレシピ動画も見放題です！
Ｕ－nextの８つのオススメポイント
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- 解約も簡単（31日以内に解約すれば、料金は一切かかりません）
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ
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2021.12.14
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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