NHK『きょうの料理』の『お助け!豚かたまり肉レシピ』で紹介された【豚バラのスープ煮】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、大人気の料理研究家の栗原はるみさんを母に持つ料理研究家の栗原心平さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
豚バラのスープ煮の材料（作りやすい分量）
- 豚バラ肉（塊）：500g
- しょうが：15g
- にんにく：1かけ
- ねぎ（青い部分）：1本分（15cm）
- 水カップ：5+1/2
- 酒：大さじ2
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豚バラのスープ煮の作り方
- 豚肉は長さを半分に切る。
- しょうがはよく洗って皮付きのまま、5mm厚さに切る。
- 合わせて厚手の鍋に入れ、にんにく、ねぎの青い部分、水(1100ml)、酒(大さじ2)を加えて最初は強火にかけて沸騰させる。
- 煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、フツフツと沸いた状態を保って1時間30分間ほどゆでる。
- 火から下ろし、そのまま冷ます。清潔な保存容器にゆで汁ごと入れて保存する。
水からゆでるのがポイントです。ゆっくりゆでることで、ホロリとやわらかくしっとり仕上がって、旨味も凝縮します。
途中で時々アクを取り、肉の向きを変え、煮立ちすぎるようなら火を弱めます。
保存
保存容器にスープに漬かった状態で、冷蔵庫で3～4日間。
脂身を上にしておくと、しっとりとしたまま保存できます。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/603981.html
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