NHK『きょうの料理』の『ワザあり！感動煮物』で紹介された【鶏だんごと焼きねぎのスープ煮】のレシピをご紹介します。
なんと！10分でできちゃう感動煮物なのです！
今回教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
鶏だんごと焼きねぎのスープ煮の材料（2人分）
- 長ねぎ：2本(200g)
- 鶏ひき肉：150g
- しめじ：150g
- 油：大さじ1/2～1
- 酒：大さじ1
- しょうが汁：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ1
- スープ：300ml※顆粒チキンスープの素(小さじ2)を湯300mlで溶いたもの
- 塩：小さじ1/3
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鶏だんごと焼きねぎのスープ煮の作り方
- 長ねぎは、根っこを落として、縦半分に切って、5～6cm長さに切る。
- フライパンに油(大さじ1/2～1)を引いて、中火で熱して、ねぎの白い部分を先に入れて、動かさずにじっくりと焼いて、焼き色を付ける。
- ねぎに焼き色が付いたら、ねぎの青い部分を加えて炒める。
- ボウルに、鶏ひき肉を入れて、酒(大さじ1)、しょうが汁(大さじ1)を加えて、泡立て器で押さえて、鶏ひき肉に水分を吸わせる。
- 塩(少々)、こしょう(少々）、片栗粉(大さじ1)を加えて、よく混ぜ合わせて、練る。
- 鍋にスープ(300ml)を沸かして、沸いたところに、肉だねをスプーンですくって入れていく。
- 肉だねを全部入れたら、強火にして、3分間ほど煮る。
- 炒めた長ねぎ、ほぐして小分けにしたじめじを加えて、塩(小さじ1/3)をふり、約1分間煮る。
- 器に盛る。
長ねぎは、鍋に入れる時も縦半分に切ると、シャキシャキして美味しいですよ～。もし、細いねぎなら、半分に切らなくても大丈夫です。青い部分も全部使います。
ねぎに焼き色が付いたら、煮物の味に深みがでますよ。
焼くとねぎの青臭さも抜けるので、ねぎが苦手な人でも美味しく食べられますよ。
肉だんごに片栗粉を入れると、ふわふわの食感になります。
ぷりぷりにしたい人は、片栗粉を大さじ1＋1/2入れればいいですよ。
スープに入れる時は、真ん丸に丸めなくても大丈夫です。その方が火が通りやすくなります。
煮始める前に、煮汁の味を決めておくことで、失敗しない煮物に仕上がります。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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