2022年4月12日、NHK系『あさイチ』のツイQ楽ワザ「豆腐を味わい尽くす！」で紹介された【豆腐のキーマカレー】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、洋食レストラン東京浅草「レストラン大宮」のオーナーシェフの大宮勝雄さんです。「レストラン大宮 」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
豆腐のキーマカレーの材料（5人分）
-
- たまねぎ（みじん切り）：100g
- にんじん（みじん切り）：100g
- にんにく（みじん切り）：25g
- しょうが（みじん切り）：25g
- サラダ油：適量
- 合いびき肉：500g
- 塩：適量
- こしょう：適量
- カレー粉：25g
- トマトジュース：250ml
- ヨーグルト：50ml
- 水：50ml
- コーンスターチ：適量
- 木綿豆腐：300g
- ピザ用チーズ：20g
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豆腐のキーマカレーの作り方
- 油でたまねぎ、にんじんを弱火で約20分間、たまねぎが濃い茶色になるまで炒め、ソフリットをつくる。
- 別のフライパンで、にんにく、しょうがを油で香りが出るまで炒める。
- 香りが出てきたら、合いびき肉を入れ、塩・こしょうをふり、細かくほぐしながら炒める
- カレー粉(25g)、トマトジュース(250ml)、ヨーグルト(50ml)、水(50ml)を加えてさらに炒め、塩・こしょうで味を調える。
- 水溶きコーンスターチを加え、とろみをつける。
コーンスターチがなければ、かたくり粉でとろみをつけてもよい。 - 1.5cm角に切った木綿豆腐を加え、木綿豆腐があたたまる程度まで少し煮込む。
- ピザ用チーズを加え、とろけるまで煮込む。塩・こしょうで味を調える。
- ご飯と一緒に器に盛り付ける。
一緒に紹介されたレシピ
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220412/recipe_8.html
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