2022年6月1日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【アボカドの豚巻き照り焼き】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、アボカド料理研究家の緑川鮎香さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
アボカドの豚巻き照り焼きの材料（2人分）
- アボカド：1個
- 豚ロース肉薄切り(しゃぶしゃぶ用)：8枚
- 塩：少々
- こしょう：少々
- クリームチーズ(個包装)：2個(約30g)
- 小麦粉：適量
- オリーブオイル：大さじ1
合わせ調味料
- しょうゆ：小さじ2
- みりん：小さじ2
- 酢：大さじ1
- マーマレード：大さじ2(40g)
- ミントの葉：適宜
アボカドは、緑から黒に変わり、ヘタの部分がキレイなものを選んでください。ヘタはある方がいいですが、取れてる物は、ヘタの部分に空洞やすき間がないものを選ぶと、果肉もいい状態ですよ。
緑のアボカドは買ってきたら、室温において、3～4日追熟させると黒くなって」食べ頃になります。
アボカドは脂質が多いので、脂身の少ないロース肉と合わせるのがおすすめです。さらにさっぱり食べたい方は、もも肉を選ばれるといいですよ。
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アボカドの豚巻き照り焼きの作り方
- アボカドは縦に包丁を入れ、種にそって1週切込みを入れる。
- 両手で持って、種を中心にひねる。
- 種に向かって、包丁の刃元を突き刺して、左右に動かして種を取る。
- アボカドを4等分に切り、ヘタの部分から手で皮をむく、さらにくし形に縦8等分に切る。
- 豚肉の片面に塩、こしょうをふる。
- クリームチーズは縦4等分に切り、8個用意する。
- アボカドの種のくぼみにクリームチーズを置いて、豚肉の手前側において、巻く(塩こしょうをした面に巻く)
- 小麦粉を全体にまぶし、余分な粉ははたく。
- フライパンを熱し、オリーブオイル(大さじ1)を引いて、肉の巻き終わりを下にして中火で表面の色が変わる程度に上下を返しながら焼く。
- 合わせ調味料の材料を全て混ぜ合わせる。
- フライパンの中の余分な脂を拭き取る。
- 合わせ調味料を回し入れて、肉にからめながら、軽く煮立てる。
- 煮詰まって、照りが出てきたら、器に盛り、ミントの葉をあしらう。
なるべく、豚肉でアボカドをすっぽり包んで巻くと、焼いてもはがれにくくなります。
小麦粉をまぶすと接着剤の代わりになるし、ソースもからみやすくなるし、とろみもつきます。
肉の巻き終わりを下にして焼くと、はがれにくくなります。
アボカドは乳製品、発酵食品とも相性がよく、食物繊維が豊富なので、腸内環境が良くなりますよ。
アボカドは果物です！でも甘みと酸味がないので、足してあげることで、いろんな楽しみ方ができますよ！
マーマレードの他にも、ベリー系のブルーベリージャムもよく合います。ぜひ、試してみてください。
一緒に紹介されたレシピ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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