NHK『きょうの料理』の『『いちおしスイーツ』で紹介された【メロンのグラスデザート】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのはパティシエの荻田尚子(おぎたひさこ)さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
メロンのグラスデザートの材料（150mlの容器2個分）
- メロン：約200g(正味100g)
- 卵黄：1個分
- 砂糖(上白糖)：15g
- 薄力粉：小さじ1(3g)
- 牛乳：60ml
- 生クリーム：50ml
- 砂糖(上白糖)：3g
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メロンのグラスデザートの作り方
- メロンは、皮をむき、ざく切りにする。
- 容器に移し、汁ごと冷蔵庫で冷やす。
- ボウルに、卵黄、砂糖(15g)を加えて、白っぽくなるまで良く混ぜ合わせる。
- 薄力粉(小さじ1)を加えて、サッと混ぜ合わせる。
- 牛乳(60ml)を先に少し加えて混ぜ合わせて、残りの牛乳を一気に加えて混ぜ合わせる。
- 600wの電子レンジに、ラップをせずに1分間かけて、一度取り出して、混ぜ合わせてから、さらに20秒間かける。
- 落としラップをして、その上に保冷剤を置いて、ボウルの底に氷水をあてて、一気に冷まし、冷蔵庫で冷やす。
- 別のボウルに、生クリーム(50ml)、砂糖(3g)を入れて、ボウルの底に氷水をあてながら、とろりとするまで泡立てる。
- 器に、メロン、カスタードクリーム、生クリームを重ねていく。
カスタードクリームは、レンジに一気に長くかけずに、2回に分けることで、滑らかな舌触りになります。
一緒に紹介されたレシピ
これまでの「いちおしスイーツ」のレシピまとめ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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