2021年11月19日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【しょうゆラーメン そぼろのせ】のレシピをご紹介します。
インスタントラーメンじゃなくて、ラーメンは家でも作れます！絶対美味しいのでぜひ作ってみて手作りの味を楽しんでください！
今回の講師はワタナベマキ先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
しょうゆラーメン そぼろのせの材料（4人分）
しょうゆラーメン そぼろのせ 準備する食材
- 中華生めん・・・・・・・4玉(520g)
- 煮干し・・・・・・・・・12g
- だし昆布・・・・・・・・5cm
- 鶏ひき肉・・・・・・・・300g
- しょうが・・・・・・・・1かけ
- にんにく・・・・・・・・1かけ
- チンゲンサイ・・・・・・1株(150g)
- もやし(根切り)・・・・・1袋(200g)
- 固ゆで卵・・・・・・・・2個
- 炒り白ごま・・・・・・・小さじ2
しょうゆラーメン そぼろのせ 調味料
スープ用
- 水・・・・・・・・10カップ
- 酒・・・・・・・・大さじ3
- しょうゆ・・・・・大さじ2
- 塩・・・・・・・・小さじ1
- みりん・・・・・・大さじ2
- しょうゆ・・・・・大さじ1 1/2
- ごま油・・・・・・
しょうゆラーメン そぼろのせの作り方
- 煮干しは頭をはずしてエラを除き、身は半分に裂いて腹ワタを除く
- 鍋にだし昆布と煮干しを入れ、水(10カップ)を加えて30分ほどおく。
- しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- チンゲンサイは4つ割りにする。
- スープを作る。鍋を弱めの中火にかけ、沸騰したら2～3分煮て煮干しとだし昆布を除く。
- 酒(大さじ3)を加えて中火にし、煮立ったら鶏ひき肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで煮る。
- アクを除き、ザルでこして煮汁とひき肉に分ける。
- 鍋に煮汁を戻し入れ、しょうが、しょうゆ(大さじ2)、塩(小さじ1)を加えて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- フライパンにごま油(小さじ2)、にんにくを入れ、火にかけて炒め、香りが立ったらひき肉を加えてさっと炒める。
- みりん(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1 1/2)を加え、汁気がなくなるまで炒め、そぼろを作る。
- 別の鍋に湯を沸かし、チンゲンサイを入れて1分ほどゆでてザルに上げる。
- 同じ鍋にもやしを入れて30秒ほどゆで、網じゃくしでザルに引き上げる。
- 同じ湯で中華生めんを表示時間通りにゆで、ザルに上げて湯をきる。
- 等分に器に入れ、熱いスープを注ぎ、そぼろ、野菜、半分に切ったゆで卵をのせ、炒り白ごまをふる。
魅弥は、煮干しは買ってきたら乾煎りして粉にしたものを使ってます。だし殻のゴミも出ないしカルシウム丸ごと食べられるし、パッと入れるだけ。楽チンですよ。
実は・・・だし昆布も粉にしてます（笑）
鶏ひき肉を入れたら、強く煮立たせてアクをていねいに取って下さい。
ここを頑張ると、澄んだきれいなスープに仕上がって美味しくなりますよ。アクと一緒に脂も浮いてきますので、それも取っておいてください。
同じ鍋のお湯でチンゲンサイ→もやし→麵をゆでて～最後は食べ終わった食器や油を使った鍋を洗うのに使うと汚れが落ちやすくなって洗剤減らせてエコですわ～。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
ワタナベマキ先生について
2021年3月で3分クッキングを卒業された藤井恵先生の後任として、2021年4月からレギュラー講師に就任。
季節感を大切にした作りやすいレシピに定評があるワタナベ先生。中学生の息子さんをもち、旬のものをシンプルに、より味わうための工夫を日々続けておられます。
ワタナベマキ先生のインスタグラムのアカウントはこちらから。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211119/
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