2022年1月25日初回放送、NHK系『きょうの料理』のとっておき！レシピリレー1月の【ねぎのポタージュ】のレシピをご紹介します。
朝食にぴったりのポタージュです。
今回教えてくれたのは日本料理店「分とく山(わけとくやま)」の総料理長野﨑洋光さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ねぎのポタージュの材料（2人分）
- ねぎ：1本(100g)
- キャベツ：1/2枚（60g）
- ベーコン：30g（2枚）
- 黒ゴマ：適量
- 水：カップ1(200ml)
- 牛乳：カップ1/2(100ml)
- 塩：小さじ1/2
- 薄口しょうゆ：少々
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ねぎのポタージュの作り方
- ねぎはブツ切りにする。
- 鍋にねぎと水(200ml)、牛乳(100ml)、塩(小さじ1/2)、薄口しょうゆ(少々)を入れて中火にかけ、ねぎが柔らかくなるまで2分間ほど煮る。
- キャベツとベーコンは食べやすい大きさに切り、熱湯にサッと通す。
- ねぎを取り出してミキサーに入れ、ペースト状になるまでかくはんする。
- 鍋にねぎを戻し入れ、キャベツとベーコンを加えてひと煮立ちさせる。
- 器に盛り、黒ごまと黒こしょう(少々)をふる。
旬のねぎはポタージュにすると、濃厚で甘味が引き立ちます！
風邪予防にもおすすめですよ。
包丁の刃が鈍ってると、ねぎを切る時つぶれて辛味が出るので、必ず切れ味のいい包丁をお使いください。
今回は牛乳が旨味の素なので、そこにねぎの旨味が加われば最高に美味しいので、出汁はいりませんよ。
キャベツとベーコンは湯通しして雑味を取ります。
これだけでもすっきりした味わいになって味が決まります。
少し煮詰めて、パスタと和えても美味しいですよ。
一緒に紹介されたレシピ
今回の食材『ねぎ』について
今回のレシピで使われた食材『ねぎ』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
野﨑洋光先生について
福島県出身。
日本料理店『分とく山（わけとく）』の総料理長でありながら、つくりやすくて分かりやすい料理教室も主宰。温かい人柄にファンも多い。
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用:https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/603900.html
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