2022年2月24日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【ギョニソのゼッポリーネ風】のレシピを紹介します。
講師は洋食の小池先生です。
今週のテーマは【おうちで居酒屋】でお届けします。ゲストは佐戸井けん太さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ギョニソのゼッポリーネ風の材料（2人分）
ギョニソのゼッポリーネ風 用意する食材
| 魚肉ソーセージ | ３本（210ｇ） |
| 強力粉 | 100ｇ |
| 薄力粉 | 30ｇ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ビール | 60ml |
| 水 | 90ml |
| バージンオリーブ油 | 小さじ2/3 |
| みりん | 小さじ2/3 |
| 卵白 | １個分 |
| 青のり | 小さじ２ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 揚げ油 | 適量 |
ギョニソのゼッポリーネ風の作り方
- 魚肉ソーセージは1.5cm幅に切り、楊枝を刺す。
- ボウルに強力粉(100g)、薄力粉(30g)、塩(小さじ2/3)を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、ビール(60ml)、水(90ml)、バージンオリーブ油(小さじ2/3)、みりん(小さじ2/3)を加え、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
- 卵白に塩(ひとつまみ)を加えて角が立つまで泡立て、生地に混ぜ合わせ、青のりを加える。
- 魚肉ソーセージに生地をたっぷりつけ、180度の揚げ油で２分揚げ、油をきって器に盛る。
生地を混ぜる時は、真ん中に液体を集めて、広げていくように混ぜて、だまがなくなるまで混ぜます。
メレンゲは最初白身を切るようにして、ボウルを斜めにして卵白をすみに貯めたような状態にして、泡立て器を横に動かすようにします。それで20秒位で泡立て器にピタッとつくように泡立ちます。
メレンゲを生地に混ぜわせる時は、底からすくいあげるように、泡をつぶさないように混ぜます。
ちょっと泡が残っている状態で、青のりを加えて、混ぜ合わせます。
ソーセージの他にも、いろんな具材に付けて揚げても美味しいです。茹でたじゃがいもや、ハム、ソーセージ、ウズラの卵などなど。
キャンディ型のチーズでも美味しそうですね。ブロッコリーやカリフラワーも揚げたいですね。
ささみと砂肝の和えもの
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まとめ
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引用：
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