2022年4月12日、NHK系『あさイチ』のツイQ楽ワザ「豆腐を味わい尽くす！」で紹介された【豆腐そぼろのガパオライス】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、豆腐創作料理研究家の山口はるのさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
豆腐そぼろのガパオライスの材料（2人分）
- 木綿豆腐：400g
- 酒：小さじ1
- 塩：二つまみ
- パプリカ：1/2個
- にんにく：1/2かけ
- バジル：適量
- 油：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- ナムプラー：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 赤とうがらし (小口切り)：適量
- ご飯(温かいもの)：適量
- 卵：2コ
- 油：大さじ1
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豆腐そぼろのガパオライスの作り方
- 木綿豆腐をしっかり水きりする。
- 豆腐を手でくずし、フライパンに入れる。へらで豆腐をそぼろ状になるようにくずしながら、酒(小さじ1)、塩(二つまみ)を加え弱火にかける。
- さらに豆腐をくずしながら、水分が飛び、パラパラになるまで炒める。豆腐から出てきた水分は適宜取り除く。
- ペーパータオルの上に取り出し、水けを取り除く。
- パプリカは小さな角切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- フライパンに、にんにくと油(小さじ2)を入れて、弱火で香りが立つまで炒める。
- 豆腐そぼろとパプリカを加えて炒める。
- 豆腐そぼろが温まったら、砂糖(小さじ1)、ナムプラー(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1)、赤とうがらし (小口切り)を加え、汁けがなくなるまでじっくり炒め、味をしみこませる。
- 火を止め、バジルの葉をちぎりながら加えて混ぜ合わせる。
- フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、卵を割り入れ、目玉焼きをつくる。
- 皿にご飯を盛り、豆腐そぼろと目玉焼きをのせ、お好みでバジルを添える。
一緒に紹介されたレシピ
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220412/recipe_2.html
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