2022年1月17日、NHK系『あさイチ』で紹介された【豚しゃぶ揚げねぎソース】のレシピをご紹介します。
今回の講師は大人気の枝元ほなみ先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
豚しゃぶ揚げねぎソースの材料（2人分）
- 豚ロース肉（薄切り）・・・150～200g
- ねぎ（青い部分）・・・・・10cm
- しょうが（薄切り）・・・・2枚
- 揚げねぎ・・・・・・・・・カップ1/2
- 大根おろし・・・・・・・・カップ1/3
- めんつゆ（３倍濃縮）・・・大さじ1 1/2
- 水・・・・・・・・・・・・大さじ3
- ゆずのしぼり汁・・・・・・小さじ1～2
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豚しゃぶ揚げねぎソースの作り方
- しょうがは薄切りにする。
- 鍋に適量の水とねぎ、しょうがを入れて鍋肌に泡が出てくるくらいに熱し、豚肉を色が変わるまでゆでて取り出し、水気を切る。
- めんつゆ(大さじ1 1/2)、水(大さじ3)、ゆずの搾り汁(小さじ1～2)を混ぜたボウルに豚肉をくぐらせて皿に盛る。
- 合わせ調味料の残りに揚げねぎ、大根おろしを混ぜて豚肉の上にのせる。
合わせ調味料のめんつゆは、つけ麺用よりちょっと濃い目。
柚子がなければ、レモン、お酢でも大丈夫です。
豚をゆでる時のお湯は熱くし過ぎてぐらぐらしないように。
熱いと、豚肉がギュッと縮んで固くなりますよ～
鍋の中でそっと広げます。
豚をゆがいたお湯は、一度沸騰させてアクを取ったら透き通った美味しいスープになりますよ。お好みの具材を入れて美味しく活用しましょう。
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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一緒に紹介されたレシピ
今日の食材『ねぎ』について
今回のレシピで使われた食材『ねぎ』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
枝元ほなみ先生について
劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。
食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。
NHKのきょうの料理にも出演。
まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220117/recipe_3.html
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