【あさイチレシピ】雑節からあげ 2022年1月6日放送分

あさイチ

2022.06.23 2022.01.06

2022年1月6日、NHK系『あさイチ』で紹介された【雑節からあげ】のレシピをご紹介します。

『みんなでシェア旅』のコーナーで紹介された熊本県の水俣の雑節を使ったみんな大好き鶏の唐揚げのレシピです。衣に雑節が使われていてるコレ絶対美味しいやつ！！ですね。

番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

雑節からあげの材料（4人分）

リンク

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鶏肉を一口サイズに切る。
※節がこげないように、火が通りやすいように小さめに。
切った鶏肉をボウルに入れて、醤油(大さじ1)、酒(大さじ1)、生姜(小さじ1)の順番で入れて（10回程度）揉みこみ。
※味付けは薄めに、シンプルに。生姜を入れることによって、魚が苦手な人も食べやすくなる。
ボウルに削り節を投入し、まんべんなく雑節が付くように混ぜる。
ボウルに、片栗粉を大さじ1ずつ入れて、計4回に分けて揉みこむ。
※節も衣の役割もするため、通常の唐揚げに少なめに。節の食感を楽しむため
170度～180度の油で、5分程度揚げる。
※節がはがれないように、初めの3分は動かさない。3分経ったらひっくり返して、2分あげる。
5分程度たったら取り出し、5分程度置いておく。
※余熱で中心まで火を通すため。