【あさイチレシピ】サーモンのパイ包みマッシュルームソース　2022年2月10日放送分

あさイチ

2022.06.23 2022.02.10

2022年2月10日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【サーモンのパイ包みマッシュルームソース】のレシピをご紹介します。

教えてくれたのは、フランス料理店シェフの工藤敏之シェフです。

番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

1 サーモンのパイ包みマッシュルームソースの材料（2人分）
2 サーモンのパイ包みマッシュルームソースの作り方
3 『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
4 まとめ
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サーモンのパイ包みマッシュルームソースの材料（2人分）

生ざけ(切り身)：2切れ
ほうれんそう：3株
冷凍パイシート(11cm×18cm)：1枚
ホワイトマッシュルーム(大)：4コ
ブラウンマッシュルーム(大)：4コ
卵黄：1コ分

【ほうれん草】旬、選び方、保存方法、栄養価を解説！レシピも紹介

料理番組を見ていると・・・初心者さんレシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？初心者さんあれって、捨てないで他に何か使えないのかな？と疑...

白ワイン：大さじ2
生クリーム：100ml
酢：適量
塩：適量
こしょう：適量
オリーブ油：大さじ2
小麦粉：適量
水：大さじ1

魅弥

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サーモンのパイ包みマッシュルームソースの作り方

さけは骨、皮を取り除き、酢をぬり、塩、こしょうをふる。
ほうれん草はよく洗い、根元を切る。
フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、強めの中火で軸のままほうれん草を炒める。油が回ったら塩(一つまみ)をふり、サッと炒め、水(大さじ1)を加えてふたをし、中火で蒸し焼きにする。2株は長さ1/3に切る。1株は長いまま縦半分にして飾り用に使う(ハート用)
さけは、腹側から1/3のところに切り込みを入れ、高さを均等にするため折り重ねる。長さ1/3に切ったほうれん草1株分を、さけにのせて形を整える。
パイシートは、5cm×18cmを2枚とる。残りのパイシートは飾り用に細長く切る。
5cm幅のパイシートの両端に溶いた卵黄を塗る。さけにのせ、くるむように包み、両端を下に巻き込み、押さえる。表面に卵黄をぬり、飾り用のパイシートのせ、全体にもう一度卵黄をぬる。
天板に小麦粉をふり、パイをのせる。190度に予熱したオーブンで、パイに焼き色がつくまで12~15分間焼く。
ソースをつくる。ホワイトマッシュルームは8等分のくし形に切る。
ブラウンマッシュルームは薄切りにする。
フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、中火でブラウンマッシュルームをしんなりするまで炒める。
ホワイトマッシュルーム、塩(二つまみ)を加え、炒め合わせる。
白ワイン(大さじ2)を加え、水分が飛んだら生クリーム(100ml)を加え、ひと煮立ちさせる。味をみて塩で調える。
皿に
飾り用のほうれんそうをハートの形にのせ、ハートの中にソースを広げる。中心にパイをのせる。