2022年3月30日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【具だくさんオムレツ】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、洋食レストラン東京浅草「レストラン大宮」のオーナーシェフの大宮勝雄さんです。「レストラン大宮 」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
具だくさんオムレツの材料（2人分）
- マッシュルーム：２個(30g)
- ピーマン：1/2個(約20g)
- 赤パプリカ：1/4個(約40g)
- 玉ねぎ：1/6個(約40g)
- じゃがいも：1/4個(約50g)
- ウインナーソーセージ：1本(約20g)
- にんにく(すりおろし)：小さじ1/2←チューブでOK
- 玉ねぎ(みじん切り)：1/6個(約40g)
- ミニトマト：12個(約200g)
- 卵：4個
- ピザ用チーズ：40g
- パセリ：適量
- オリーブオイル：大さじ1/2(具材用)、大さじ1(トマトソース用)、大さじ1(玉子用)
- バター：5g（具材用）、10g（玉子用）
- 塩：2つまみ（具材用）、2つまみ（玉子用）
- こしょう：少々
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具だくさんオムレツの作り方
- マッシュルームは5mm幅に切る。
- ピーマン、パプリカ、玉ねぎはそれぞれ1cm角に切る。
- じゃがいもは1cm角に切って、ラップをして、電子レンジ600wに1分30秒かける。
- ウインナーソーセージは5mm幅に切る。
- フライパンを強めの中火にかけて、オリーブオイル(大さじ1/2)、バター(5g)を入れて、具材を1~2分炒め、塩（２つまみ）、こしょうで下味をつける。
- 玉ねぎがしんなりしたら、炒めた具材を一度取り出す。
- 同じフライパンでトマトソースを作る。強めの中火にかけて、オリーブオイル(大さじ1)、すりおろしたにんにく、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
- 縦4等分に切ったミニトマトを加えて、つぶしながら１～２分間炒める。
- 塩、こしょうで味を調える。
- トマトソースを器に敷いておく。
- 玉子をボウルに割り、フォークで溶く。
- 塩（２つまみ）、こしょうで下味をつける。
- フライパンを強めの中火にかけて、オリーブオイル(大さじ1)、バター(10g)を入れて、しっかりあたためて、バターをよく溶かして、混ぜわせる。
- 泡が小さくなってきたら、玉子を一気に流し入れ耐熱のゴムベラを使って大きくかき混ぜ、卵が固まり始めたら、真ん中にピザ用チーズ(40g)を入れて、火からおろす。
- チーズの上に具材を戻し入れ、再び火にかける。
- フライパンの端に寄せて、具材を包み込んでいく。
- オムレツを滑らるように、トマトソースの上に盛り、刻んだパセリを散らす(隠す？笑)
野菜は火を入れると甘くなります。刻んでいると、野菜嫌いのお子さんもよく食べてくれますよ。
生で無理やり食べさせると嫌いになっちゃうので、玉子を使ったオムレツならいいですよ。
マッシュルームを入れると美味しくなるし、じゃがいもがいい仕事してくれます。
玉子は、箸だとかき回しきれないし、ホイッパーだとかき回しすぎるので、フォークがおすすめです。こしも残ります。しっかりした感じのオムレツに仕上がります。
玉子を包むポイントは、フライパンを上下に動かしながら、フライパンの付け根をトントン叩き、フライパンの端で包みます。
初心者向けのオムレツの仕上げ方
- トマトソースの上に炒めた具材をのせる。
- 溶いた玉子にピザ用チーズを加えて混ぜる。
- フライパンを強めの中火にかけて、オリーブオイル(大さじ1)、バター(10g)を入れて、しっかりあたためて、バターをよく溶かして、混ぜわせる。
- 泡が小さくなってきたら、玉子を一気に流し入れる。
- 玉子を一気にかき混ぜて、フライパンの端に寄せる。
- フライパンを大きく回しながら、玉子を滑らせながら、周りを内側に畳み込みながら、形を整える。
- 具材の上に、オムレツを滑らせて盛る。
- 刻んだパセリを散らす。
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
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購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220330/recipe_1.html
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