【あさイチ】まいたけと生ハムのチキンパテ舘野鏡子2021年12月23日放送分

あさイチ

2022.06.23 2021.12.24

2021年12月23日、NHK系『あさイチ』『みんな～ご飯だよ～！』のコーナーの【まいたけと生ハムのチキンパテ】のレシピをご紹介します。

今回の教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さんです。

パテなのに型を使わず、アルミホイルとフライパンで作れる簡単レシピになってます。

番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材「パプリカ」について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

まいたけと生ハムのチキンパテの材料（つくりやすい分量）

魅弥

舞茸は美味しからいっぱい入れたいとこですが、

今回はきっちり50gだけ入れてください。

きのこの水分がお肉に出てきて固まらなくなってしまうで注意！

魅弥

生クリームの代わりのコク出しに粉チーズを使ってます。

魅弥

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パセリはみじん切りにする。
まいたけを粗みじん切りにする。
パプリカを5mm角に切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wに20~30秒間かけて、粗熱をとる。
鶏ひき肉に舞茸と冷めたパプリカと調味料を加えてよく混ぜる。
タネの半量を25cm四方に切ったアルミホイルの真ん中に15cm四方に盛る。これを２つ作る。
タネの手前を2cmほどあけて生ハムをのせ、1つにつき4枚を重ねてのせたら、手前から巻いて筒状にし、アルミホイルの端を閉じる。
フライパンに2cm深さの湯を沸かし、アルミホイルを閉じたところを上にして入れ、ふたをして弱めの中火で20分間蒸し煮にする。粗熱をとり、ラップをしっかり巻いて冷蔵庫で１時間以上冷やす。
※湯が少なくなったら水を足して下さい。
ラップとアルミホイルを外し、表面にパセリをまぶす。切り分けて盛りつけ、お好みで付け合わせを添える。