2022年6月9日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【鶏もも肉のタンドリー風】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家の田口成子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
鶏もも肉のタンドリー風の材料（2～4人分）
- 鶏もも肉：2枚(600g)
- 塩：少々
- 油：大さじ1/2(鶏肉用)、大さじ1/2(野菜用)
- ズッキーニ：1/2本
- 黄パプリカ：1/2個
- 水：カップ1/4(50ml)
漬け地
- プレーンヨーグルト(無糖)：大さじ2
- カレー粉：大さじ1 1/2
- 塩：小さじ1 1/4
- レモン汁：大さじ1/2
- トマトケチャップ：小さじ2
- にんにく(すりおろす)：1かけ分
- しょうが(すりおろす)：1かけ分
ケチャップが入ると味がまろやかになります。
辛味が好きな人は、レッドペッパーなどを足してください。
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鶏もも肉のタンドリー風の作り方
- 鶏もも肉は、余分な脂を切り落して、筋切りして、4等分に切る。
- 身の方に、塩(少々)を全体に軽くふり、しばらくおく。
- ボウルの漬け地の材料を全部入れて、良く混ぜ合わせる。
- 密閉容器に入れて、袋の上から押さえて広げる。
- 鶏もも肉の水気をペーパータオルなどで拭き取り、袋の中に入れる。
- 袋の中で上下を返し、よくもみこみ、調味料を全体になじませる。
- 袋の中の空気を抜いて、口を閉じ、冷蔵庫で一晩おく。
- フライパンを中火で熱し、油(大さじ1/2)を引いて、鶏肉の皮目を下にして焼く。※漬け地の調味料はついたままでよい。
- 皮目に焼き目が付いたら、上下を返し、ふたをして、弱火で約8分間焼く。
- ズッキーニはヘタを取って、縦4等分に切る。
- 黄パプリカは、ヘタと種を取って、繊維にそって縦1.5cm幅に切る。
- 別のフライパンを中火で熱し、油(大さじ1/2)を引いて、ズッキーニと黄パプリカを入れて、塩(少々)をふり、水(50ml)を入れて、ふたをして4～5分間蒸し焼きにする。
- 表面をパリッとさせたい場合は、天板にアルミホイルを敷いて、皮目を上にして、オーブントースターで180℃設定で5～6分間(または、1000wで4～5分間）焼く。
- 器に盛る。
漬け地の材料は、最初から袋に入れて上からもみもみすれば、洗い1個減りますね。
ズッキーニは柔らかい方が美味しいので、水分がなくなるまで焼いてください。
鶏肉のフライパンにヨーグルトの水分が出てるので、レンチンしたジャガイモやなすなどを入れて、水分を吸わせると美味しく食べられます。
鶏肉の焼き上がりは、竹串で刺して、透明な肉汁が出れば大丈夫です。
一緒に紹介されたレシピ
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2.ＮＨＫオンデマンド
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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