【あさイチ】しらすレモンそうめん 井澤由美子 2022年6月7日放送分 

あさイチ
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2022年6月7日、NHK『あさイチ』の『みんな!ゴハンだよ!』のコーナーで紹介された【しらすレモンそうめん】のレシピをご紹介します。

イタリアンドレッシングにつけて食べる洋風なおそうめんです。美肌効果や疲労回復も期待できるオシャレな一品です!一度はぜひ作ってみたいレシピですよ。

教えてくれたのは、料理研究家の井澤由美子さんです。

番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です!

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

【あさイチ】レシピまとめ
あさイチで紹介されたレシピまとめました。 今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。 おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひ...

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しらすレモンそうめんの材料(2人分)

  • 新じゃが:1個(150g)
  • しょうが(細切り):1かけ分(15g)
  • 揚げ油:適量
  • そうめん:4わ:(200g)
  • おかひじき:50g
  • 釜揚げしらす:50g
  • レモン(輪切り):2枚

レモンソース

  • レモン:2個→果汁を大さじ5用意する。
  • はちみつ:大さじ1 1/2
  • 塩こうじ:大さじ3
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 粗びき黒こしょう:少々

塩こうじがなければ、塩小さじ1/2入れて下さい。

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しらすレモンそうめんの作り方

  1. レモンは、600wの電子レンジ約50秒間加熱する。
  2. 半分に切って、果汁を絞る。
  3. レモン汁(大さじ5)はちみつ(大さじ1 1/2)塩こうじ(大さじ3)オリーブオイル(大さじ2)、をよく混ぜ合わせて、乳化させる。粗びき黒こしょうは食べる直前にトッピングにする。
  4. 新じゃがは、よく洗って、芽があれば取り除く。スライサー薄切りにして、水にさらして、細切りにして、さらに水にさらし、しっかりと水気を拭き取る。
  5. しょうがも細切りにして、水にさらし、新じゃがと合わせる。
  6. 冷たいフライパンに新じゃがとしょうがを入れて、をかけて、中火約7分間揚げ焼きにする。色づいてきたら、さっくりと混ぜる。
  7. 油を切って冷ます。
  8. そうめんは、袋の表記時間通りゆでる。
  9. ゆであがりの30秒前に、おかひじきを加えて一緒にゆでる。
  10. ざるに上げて、氷水にとる。
  11. おかひじきだけ取り出し、食べやすい大きさに切り、水気をしぼる。
  12. 器にそうめんを盛り、おかひじき釜揚げしらすレモンの輪切りをのせて、をちらす。
  13. レモンソースカリカリじゃがいもを添える。

レモンはレンチンするとやわらかくなって、レモン果汁がたっぷり絞れますよ。

レモンの大きさや固さで加熱時間は加減してみてください。

レモンとはちみつと塩こうじで疲労回復効果が期待できます。

塩こうじの発酵食品効果で味がまろやかになり。

オリーブオイルが酸味をやわらかくして、麺にからみやすくなります。

じゃがいもの揚げ焼きの油は、フライパンの下に貯まらない程度の量です。あとは、ほぼ放置で大丈夫です。あまり触らずにほっとくと、カリカリになってくれますよ。

おかひじきも釜揚げしらすもカルシウム豊富な食材です。レモンがカルシウムの吸収を助けてくれます。

レモンソースの保存

多めに作って作り置きする場合は、密閉容器に入れて、冷蔵庫で1週間は保存可能です。

シーフードにもよく合います。

もちろん、サラダのドレッシングにしても美味しいです。

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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ、参考にしてみて下さい。

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