NHK『きょうの料理』の『プロ直伝！』で紹介された【あさりのリゾット】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、都ホテルズ＆リゾーツ 志摩観光ホテル 総料理長の樋口宏江さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
あさりのリゾットの材料（2~3人分）
- 米：60g
- もち麦：60g
- 玉ねぎ：15g
- チキンスープ：65ml
- 水：65ml
- あさり(殻付き)：300g
- 白ワイン：50ml
- 水：50ml
- 生しいたけ：2枚(40g)
- あさりの蒸し汁(こしたもの)：全量
- チキンスープ：100ml
- クレソン：適宜
- バター：20g
- パルメザンチーズ：20g
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あさりのリゾットの作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 米ともち麦は一緒に洗って、ざるに上げて15分水気を切る。
- 生しいたけは薄切りにする。
- 鍋を中火にかけて、バター(15g)を溶かし、玉ねぎを炒めて、米、もち麦、塩を加えて炒め合わせて、炊飯器に移す。
- 水(65ml)、冷ましたチキンスープ(65ml)を加えて炊飯する。
- あさりはクラムチャウダーと同様に白ワイン(50ml)と水(50ml)で蒸して、身と蒸し汁を分けておく。
- 鍋にバター(10g)を溶かし、生しいたけを炒めて塩を振る。
- あさりの蒸し汁、チキンスープ(100ml)を加える。
- 沸いたら、炊きあがった米ともち麦を加えて、水分を飛ばすように炒める。
- パルメザンチーズ、バターを加えて、よく混ぜ合わせる。
- 最後にあさりの身を加えて、ひと煮立ちさせる。
- 器に盛り、クレソンを添える。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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