NHK『きょうの料理』の『栗原はるみのキッチン日和』で紹介された【ふわふわつくねスープ】のレシピをご紹介します。卵白でふわふわに仕上げたつくねを、レタスの切り方を変えた2種類のスープと、2種類のたれで楽しめる仕上がりになってます。
今回教えてくれたのは、料理研究家の栗原はるみさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
毎回ナチュラルなはるみさんのご自宅の素敵なキッチンからゆる～く教えてもらうお料理は見てるだけでもうっとり癒されますね。
オープニングの音楽も担当しているアシスタントＴＡＩＲＩＫ（たいりく）さんは、なんとさだまさしさんの息子さんです。よ～く見ると似ておられますね。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ふわふわつくねスープの材料（2人分）
- レタス：1コ（300g）
- スープ(ペースト状スープの素【中華風】小さじ2を湯カップ6で溶く。):カップ6
- しょうが:適量
- レモン:適量
- 粗びき黒こしょう：少々
【肉ダネ（つくりやすい分量）】
- 鶏ひき肉：400g
- 卵白：1コ分※残った卵黄は焼きつくねのしょうゆだれに使います。
- 長芋：100g
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- かたくり粉：大さじ2
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ふわふわつくねスープの作り方
- レタスは外側の葉はせん切りにし、内側はくし形に切る。
- 長芋は、すりおろす。
- しょうがは、せん切りにする。
- レモンは、くし形に切る。
- ボウルにひき肉を入れ、肉だねの残りの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。半量を取り分ける。
- 1人用の小鍋にスープ(600ml)を入れて中火にかける。
- 煮立ったら、肉だねの半量をスプーンで一口大にすくい、落とし入れる。
- くし形に切ったレタスを加えてサッと火を通す。
- 残りのスープ(600ml)を別の小鍋に入れて中火にかける。
- 煮立ったら、残りの肉だねを加えて菜箸で散らすように混ぜる。
- せん切りにしたレタスを加えてサッと火を通す。
- 食卓にのせ、しょうが、レモン、黒こしょう(適量)を添える。
残った肉ダネは冷蔵庫で2日間保存できます。焼きつくねにしても美味しいですよ。
【たれの材料とつくり方】（つくりやすい分量）
＜みそだれ＞
- みそ：大さじ4
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
ボウルに入れて混ぜ合わせる。
＜しょうゆだれ＞
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 耐熱容器に入れて混ぜる。
- ラップをしないで電子レンジ600Ｗに約1分間かける。
- 取り出して卵黄1コ分を落とし入れる。※肉だねの残りの卵黄を使います。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
栗原はるみさんについて
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』（NHK Eテレ）にレギュラー出演中。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/603996.html
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