NHK『きょうの料理』の『プロ直伝！ミートソーススパゲッティを極める』で紹介された【紫たまねぎのアグロドルチェ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは本場イタリアで修業を積んだ料理人。3カ月で120軒を食べ歩いたというエピソードを持つ、今回初登場！京都のイタリアンレストラン「メッシタ 」のオーナーシェフ鈴木美樹さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
紫たまねぎのアグロドルチェの材料（作りやすい分量）
- 紫玉ねぎ：4個(600g)
- 赤ワインビネガー：300ml
- 塩：少々
- グラニュー糖：大さじ4～５
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紫たまねぎのアグロドルチェの作り方
- 紫玉ねぎは、繊維にそって、厚切りにする。
- 鍋に入れて、赤ワインビネガー(300ml)を加えて、中火で7～8分煮て、半量位になったら塩（少々）を加える。
- グラニュー糖(大さじ4～５)を加える。
- ふたをせず、汁気を飛ばしながら、弱火で20～40分間煮る。
- 全体が濃いピンク色になったら出来上がり。
グラニュー糖は、最初に大さじ4加えて、味を見て調節してください。
甘過ぎたら、赤ワインビネガーを加えて、加減します。
油との相性がいいので、揚げた魚や、脂がのった魚と一緒に食べるのがおすすめです。
保存
冷蔵庫で2～3週間
一緒に紹介されたレシピ
これまでの「プロ直伝！」レシピまとめ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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