NHK『きょうの料理』の『大原千鶴の小粋な季節の食卓』で紹介された【さけのみそ漬け揚げ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
さけのみそ漬け揚げの材料（2人分）
- 生ざけ（切り身）：2切れ（200g）
- 白みそ：150g
- みりん：大さじ2
- 油：大さじ3～4
- 塩：小さじ1/4
- 小麦粉：適量
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さけのみそ漬け揚げの作り方
- さけは塩(小さじ1/4)をふって冷蔵庫に10分間以上おき、水けを拭く。
- ボウルに白みそ(150g)、みりん(大さじ2)を入れ、ゴムべらでよく混ぜる。
- 保存容器にみその1/3量を薄く敷き、ガーゼを敷いてさけを並べる。
- ガーゼをもう１枚かぶせ、残りのみそをのせて平らにし、ふたをする。冷蔵庫に1～3日間おく。
- さけを半分に切り、骨があれば除く。小麦粉を薄くまぶす。
- 卵焼き器に米油を弱火で熱し、さけを皮を下にして入れる。
- 周りが白くなったら上下を返し、焦げないように様子を見ながら、揚げ焼きにして火を通す。
みそ漬けは揚げ焼きだと、油のおかげで火の当たりが優しくなり、ふんわりと火を通せる。卵焼き器なら少ない油で手軽にできる。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭「美山荘」の次女として生まれ、子供の頃から賄(まかな)いを担当し、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理には定評があります。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/603936.html
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