NHK『きょうの料理』の『おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん』で紹介された【春キャベツの簡単シュークルート】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
春キャベツの簡単シュークルートの材料（2人分）
- 春キャベツ：200g
- じゃがいも：1コ（100g）
- たまねぎ：1/4コ（50g）
- 豚バラ肉（塊）：300g
- 白ワイン：50ml
- 水：200ml
- 酢：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- こしょう（粒）：10～12粒
- ローリエ：1枚
- 粒マスタード：適宜
- 塩：
- バター：10g
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春キャベツの簡単シュークルートの作り方
- じゃがいもは7mm厚さの輪切りにする。
- たまねぎは粗みじん切りにする。
- 豚肉は1cm厚さに切り、塩(小さじ1/2)をもみ込んでなじませ、冷蔵庫に10分間以上おく。
- 厚手の鍋に白ワイン(50ml)を入れて中火にかけ、沸いてきたらバター(10g)を加えて溶かす。
- たまねぎ、豚肉、じゃがいも、キャベツ、水(200ml)、酢(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、粒こしょう、ローリエを順に加え、ふたをして10分間ほど煮る。
- 豚肉に火が通って野菜がしんなりとしたら器に盛る。
- 好みで粒マスタードを添える。
白ワインは沸かしてアルコールをとばし、うまみを凝縮させます。
バターが完全に溶けたら、アルコールがとんだ目安です。
豚肉の他に、鶏もも肉、手羽先、ソーセージで作っても美味しくできますよ～。
元々は発酵キャベツで作るお料理ですが、春キャベツにお酢を入れて作ってます。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭「美山荘」の次女として生まれ、子供の頃から賄(まかな)いを担当し、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理には定評があります。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/603963.html
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