NHK『きょうの料理』の『とっておき！レシピリレー』で紹介された【たらの塩レモン蒸し】のレシピをご紹介します。
毎月お題の食材のレシピをきょうの料理に出演中の6人の講師の先生に考えてもらう豪華な企画レシピリレー！２月のお題は「私のレモン活用術！」
今回教えてくれたのは、料理研究家の今井亮さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
たらの塩レモン蒸しの材料（2人分）
- 国産レモン：3個(300g)
- 粗塩：60g(レモンの重量の約20%)
- 生だら(切り身)：2切れ(200g)
- 塩レモンの漬け汁：小さじ2
- 玉ねぎ：1/2個(100g)
- オリーブオイル：大さじ1/2
- 白ワイン：大さじ1
- 水：50ml
- 塩レモンの輪切り：2枚
- ミニトマト：4個
- パセリ：大さじ1
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たらの塩レモン蒸しの作り方
塩レモンの作り方
- レモンは7~8mmの厚さの輪切りにする。
- 清潔な保存容器に、粗塩→レモン→粗塩の順に4回重ねて、最後は粗塩でふたをするように入れる。
- ふたをして、1日に1回ゆすって、室温に2週間おく。おすすめは、1か月おくこと。
保存について
漬けてから室温で1か月
以降は冷蔵庫に入れて3か月
たらの塩レモン蒸しの作り方
- 水気を拭いた生たらに、塩レモンの漬け汁(小さじ2)をもみこんで、5分間ほどおく。
- フライパンを熱し、オリーブオイル(大さじ1/2)を引いて、スライスした玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、鍋の端によせ、白ワイン(大さじ1)、水(50ml)を加えて、たらを並べる。
- 表面の塩気を軽く拭いた塩レモンの輪切りをたらの上に乗せて、半分に切ったミニトマトを加えて、ふたをする。
- 弱めの中火で6~7分間蒸す。
- たらと玉ねぎ、ミニトマトを器に盛る。
- フライパンに残った蒸し汁にみじん切りにしたパセリを加え、中火で30秒ほど軽く煮立たせて、たらにかける。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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