NHK『きょうの料理』の『新生活応援！悩まない晩ごはん～フライパン一つで～』で紹介された【ふっくら照り煮チキン】のレシピをご紹介します。
今回は全て冷たいフライパンの中に材料を入れてから作る「コールドスタート」であわてず調理します。これなら初心者さんでも安心ですね。
今回教えてくれたのは、料理研究家の上田桃子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ふっくら照り煮チキンの材料（2人分）
- 鶏もも肉(から揚げ用)：8切れ(250g)
- ブロッコリー：4房(60g)
- ゆで卵：2個※熱湯に入れて、8分間ゆでたもの。
- おろしにんにくチューブ：2cm分
- 水：カップ1/3
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- ごま油：小さじ1
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ふっくら照り煮チキンの作り方
表面加工のしてあるフライパン(直径24～26cm)を使います。ふたは蒸気穴がないものを使います。
- 冷たいフライパンに、全ての調味料を入れて、よく混ぜる。
- 鶏もも肉を加える。
- ふたをして中火にかける。煮汁が沸いたら弱めの中火にして5分間煮る。
- お肉の上下をひっくり返して、茹で卵と小房に切った生のブロッコリーを加える。
- ふたをして、30秒～1分間蒸し煮にして、ブロッコリーに火を通す。
- ブロッコリーと玉子に煮汁をからめて、強火にして、煮汁がとろっとするまで絡めながら煮詰める。
- 器に盛り、茹で卵を割る。
鶏もも肉の表面の水分をペーパータオルで拭き取っておくと、臭みが取れて美味しくなりますよ。
コールドスタートにすると、肉が焦げにくく、ふっくらと仕上がります。ふたは、蒸気穴がなく、フライパンとぴったり合うものを使ってください。蒸気が逃げると煮汁があっという間に煮詰まってしまうので、穴なしがおすすめです。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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