NHK『きょうの料理』の『有元葉子のシンプルごはん 初夏の野菜』で紹介された【うどの皮のきんぴら】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の有元葉子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
うどの皮のきんぴらの材料（3～4人分）
- うどの皮や細い茎：2本分(250g)
- 赤とうがらし(小口切り)：1～2本分
- ごま油：大さじ2～3
- みりん：大さじ2、2/3
- しょうゆ：大さじ2
- しょうゆ(香りづけ)：小さじ1/2
- 酢：適量
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うどの皮のきんぴらの作り方
- うどの皮は酢水に漬ける。
- 繊維にそって細切りにする。
- フライパンにごま油(大さじ2～3)を熱して、赤唐辛子を加えて、香りが立ったらうどの皮を加えて、強火でサッと炒める。
- みりん(大さじ2、2/3)、しょうゆ(大さじ2)を加えて、炒め合わせる。
- 仕上げに鍋肌から香りづけのしょうゆ(小さじ1/2)を回しかける。
- 器に盛る。
うどの穂先の部分は天ぷらにしても美味しいですよ。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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