2022年1月14日初回放送、NHK系『きょうの料理』の「大原千鶴の小粋な季節の食卓」さわらのみぞれ鍋】のレシピをご紹介します。
今回のテーマは「一人鍋」です。
100円ショップでも気軽に買える直径16㎝くらいの小さい土鍋で作る一人鍋のレシピです。
一人暮らしの人はもちろん、ご飯を食べるタイミングがバラバラのご家族にも重宝しますよ。
今回教えてくれたのは、大人気の料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
さわらのみぞれ鍋の材料（1人分）
- さわら(切り身)：1切れ(100g)
- 大根：200g
- 青ネギ：適量
- しょうが：適量
- ゆず：適量
- だし：カップ3/4(150ml)
- 薄口しょうゆ：大さじ1/2
- 片栗粉：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/8
- 油：小さじ1
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さわらのみぞれ鍋の作り方
- さわらに塩(小さじ1/8)をふって冷蔵庫に10分以上おく。取り出したら水気をよく拭き取る。
- 大根をすりおろす。ざるにあげて水気を切っておく。
- 青ねぎは小口切りにする。
- しょうがはすりおろす。
- ゆずは搾りやすく切って種を取り除く。
- フライパンに油(小さじ1)を引いて、さわらを皮目から入れて、ふたをして弱めの中火で3分間焼く。上の方の色が変わったら火を止める。
- 土鍋にだし(150ml)、片栗粉(大さじ1/2)、薄口しょうゆ(大さじ1/2)を入れて、よくかき混ぜて、片栗粉が溶けたら中火にかけて、とろみがつくまでゆっくり混ぜる。
- 大根おろしを入れてその上に焼き目を上にしてさわらを乗せる。
- 青ねぎ、しょうが、柚子を乗せていただく。
フライパンの「さわら」は決して「さわら」ない、ですよ～（笑）
焼くことで香ばしくふっくらと仕上がります。生臭さも消えます。
大根おろしから出た水分も忘れずに入れましょう。
おすすめの鍋のシメ
玉子とじご飯はいかがでしょう。味付けなしでご飯入れて溶き卵を入れて、青ねぎ、海苔、梅肉を添えて。とろみがついてるのであったまりますよ。
今回の食材『大根』について
今回のレシピで使われた食材『大根』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
一緒に紹介されたレシピ
大原千鶴先生について
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
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