2022年1月25日初回放送、NHK系『きょうの料理』のとっておき！レシピリレー1月の【ねぎだけラーメン】のレシピをご紹介します。
今回の教えてくれたのは料理研究家の本田明子さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ねぎだけラーメンの材料（2人分）
- ねぎ：1本(100g)
- お好みのインスタントの袋ラーメン：1袋
- ごま油：小さじ2
- 豆板醬：小さじ1/2
- 白すりごま：小さじ2
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ねぎだけラーメンの作り方
- ねぎは斜め薄切りにする。
- 小さめの冷たいフライパンにごま油(小さじ2)、豆板醬(小さじ1/2)を入れて、ねぎを広げて入れておく。
- 別の鍋に、インスタントラーメンの袋の表示より50ml多いお湯を沸かして、麵は袋の表示より1分短くゆでる。添付のスープを入れて溶かして火からおろす。
- フライパンを強火にかけて、パチパチ音がするまでさわらないようにする。
- ねぎの匂いがしてきたら、初めてひとまぜ、ふたまぜしてできあがり。
- 器に盛ったラーメンの上にねぎをたっぷりのせる。
- 白すりごま(小さじ2)をかける。
ねぎは斜め薄切りにすると、断面から大量にねぎエキスが出て、ラーメンのスープにじわあ～～～っと出てインスタントラーメンが本格的な味に仕上がりますよ。
ちなみに、小口切りなら辛味がきいてくるし、粗みじんに切ると、辛味と甘味の両方を味わえます。
食感も切り方によって違うので、料理によって変えていくといいですよ。
一緒に紹介されたレシピ
今回の食材『ねぎ』について
今回のレシピで使われた食材『ねぎ』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
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