2022年3月18日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【ファラフェル】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ファラフェルの材料（4人分）
ファラフェル 準備する食材
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ひよこ豆(乾燥)：200g
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玉ねぎ：1個(200g)
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にんにく：1かけ
ファラフェル 調味料
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小麦粉：大さじ2+1/2
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塩：小さじ1/2
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クミンパウダー：小さじ1/2
- 油：
ソース
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マヨネーズ：大さじ2
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プレーンヨーグルト：大さじ1
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クミンパウダー：小さじ1/3
ファラフェルの作り方
- ボウルにひよこ豆を入れ、かぶるくらいの水を加えて一晩(8時間ほど)浸してもどす。
- ひよこ豆の水気をきって鍋に入れ、水(700ml)、塩(小さじ1/3)を加えて火にかける。
- アクを除き、沸騰したら5分ゆでてザルに上げる。
- ゆで汁(100ml)ほどをとりおく。
- フードプロセッサーに温かいひよこ豆を入れ、みじん切りになるまでかけて(ペースト状にならないように注意)、大きめのボウルにとり出す。小さいフードプロセッサーの場合は2回に分けてかける。
- 玉ねぎはざく切りにし、フードプロセッサーに入れ、にんにく、パセリも加えてかけ、粗みじん切りにする。
- ボウルに加え、よく混ぜる。
- 小麦粉(大さじ2+1/2)、塩(小さじ1/2)、クミンパウダー(小さじ1/2)を加えてさらに混ぜる。手で握ってまとまればよい。まとまりにくいときは、ひよこ豆のゆで汁(大さじ1～2)、小麦粉(適量)で調節する。
- 2回に分けて揚げる。たっぷりの油を180℃に熱し、1/20量をしっかり握って形を整えながら、半量を入れる。
- 最初はさわらず、表面が固まってきたら、返しながらこんがりと色づくまで3～4分揚げる。残りも同様に、全部で20個揚げる。
- 器に盛り、ソースの材料を混ぜて添え、かけて食べる。
ひよこ豆は茹ですぎると、かたまりにくくなるので、時間通りに茹でるのがポイントです。
パックの物を使うと固まらないので、乾燥したものをゆでで使ってください。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
ワタナベマキさんについて
2021年3月で3分クッキングを卒業された藤井恵先生の後任として、2021年4月からレギュラー講師に就任。
季節感を大切にした作りやすいレシピに定評があるワタナベ先生。中学生の息子さんをもち、旬のものをシンプルに、より味わうための工夫を日々続けておられます。
ワタナベマキ先生のインスタグラムのアカウントはこちらから
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220318/
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