【3分クッキング】豚ヒレ肉のカツレツ 2022年6月25日放送分

2022年6月25日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【豚ヒレ肉のカツレツ】のレシピをご紹介します。

6月の土曜日の3分クッキングのテーマは【おうちイタリアン】です。

今回教えてくれたのは料理研究家の渡辺康啓(やすひろ)さんです。

番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回使われた食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

豚ヒレ肉のカツレツの材料（4人分）

大きく結晶化した塩で、フレーク状のものなどもある。料理の仕上げにふることで、味のムラと食感を楽しむことができる。

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原料の生乳からとり出した脂肪分の高いクリームを殺菌し、乳酸菌を加えて発酵させたもの。深いコクと独特の風味がある。食塩不使用のものはお菓子などにも使われる。

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パン粉(100g)とパルメザンチーズ(20g)をフードプロセッサーにかけて、細かくする。
豚肉は4等分に切る。切り口が上下になるようにおき、ラップではさみ、めん棒などでたたいて5㎜ほどの厚さにのばす。
豚肉の両面に塩、粗びき黒こしょうをふる。
小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、チーズパン粉をしっかりとつける。
フライパンに発酵バター(50g)、オリーブ油(50㎖)を入れて火にかける。
泡立ってきたら豚肉の半量を入れて揚げ焼きにする。焼き色がついたら返し、さらに揚げ焼きにして火を通し、とり出して、油をきる。油に浮いた泡をすくい、フライパンを少し傾けて底の焦げをペーパータオルでふきとり、同じ油で残りも同様に揚げ焼きにする。
ルッコラは食べやすくちぎる。
ミニトマトは横半分に切り、豚肉とともに器に盛る。
結晶塩をふり、パルメザンチーズをかける。レモンを添え、絞って食べる。