2022年6月23日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【鶏むね肉となすの梅肉あんかけ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家の田口成子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われた食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
鶏むね肉となすの梅肉あんかけの材料（4人分）
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鶏胸肉(皮なし)：2枚(500g)
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塩：小さじ1/4
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しょうが汁：小さじ1
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片栗粉：大さじ2
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なす：3個(300g)
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万能ねぎの小口切り：2本分
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塩：小さじ2
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油：大さじ1
残った万能ねぎは、刻んで冷凍保存しておくと、使いたい時にすぐ使えて便利ですよ。
根っこは、ちょっと土に植えておくとそこからまた伸びて、また使えます。ちょっと使いたい時に使いたい分だけ摘んで使えていいですよ。
▼梅肉あん
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梅干し：1個(20g)
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だし汁：1カップ(200ml)
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しょうゆ：大さじ1+1/2
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みりん：大さじ2
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片栗粉：大さじ1+1/3
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水:大さじ1+1/3で溶く
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鶏むね肉となすの梅肉あんかけの作り方
- 鶏肉は3㎝角に切り、塩(小さじ1/4)をふって、しょうが汁(小さじ1)ををからめ、焼く直前に片栗粉(大さじ2)をまぶす。
- なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縞目にむき、3㎝幅に切る。
- 水(5カップ)に塩(小さじ2)を加えた塩水に10分ほどさらし、水気をきる。
- フライパンに油(大さじ1)を熱し、鶏肉の表面をさっと焼く。
- 鶏肉の上になすを広げてのせ、熱湯(150ml)を加え、ふたをして弱めの中火で10分蒸し煮にする。
- 梅干しは種を除き、果肉を包丁で軽くたたく。
- 鍋に梅肉、だし汁(200ml)、しょうゆ(大さじ1+1/2)、みりん(大さじ2)を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて、梅肉あんを作る。
- 器に鶏肉となすを汁気をきって盛り、梅肉あんをかけ、万能ねぎを散らす。
なすを塩水に浸ける際は、浮いてくるので、上から皿などで落し蓋をしておくといいですよ。
鶏胸肉に片栗粉をまぶすことでしっとりとします。焼く直前にまぶしましょう。
なすを鶏肉の上にのせて蒸すと、水っぽくならずにやわらかく仕上がります。熱湯を注ぐ際は、なすにかからないようにすると、きれいに蒸し煮ができます。
固めの梅肉あんにしてます。よく混ぜて、つやが出てきたら、火からおろします。
なすの仕上がりの目安は、菜箸ではさんでみて、中から水分が出て、箸の跡が付けば大丈夫です。
上品な梅肉あんで、食欲が落ちやすい時季にも食べやすい、さっぱりとした一品になります。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピはYouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
田口成子さんについて
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220623/
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