2022年7月16日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【マンゴープリン】のレシピをご紹介します。
7月の土曜日の3分クッキングのテーマは【夏のひんやりお菓子】です。
今回教えてくれたのは用賀にある「Ryoura（リョウラ）」のオーナーパティシエの菅又 亮輔 さんです。
菅又亮輔シェフ監修グッズと大人気の書籍
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、あなたの今日のお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
マンゴープリンの材料（4人分）
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マンゴー(冷凍・チャンク)：150g
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牛乳：110㎖
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グラニュー糖：25g
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板ゼラチン：1枚(3.5g)
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プレーンヨーグルト：大さじ1
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生クリーム(乳脂肪分30～35％)：大さじ2
ソース
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マンゴー(冷凍・チャンク)：100g
チャンクとは、カットされてるもの、という意味です。
生のマンゴーだと、固まらないこともあるので、冷凍を使ってください。
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マンゴープリンの作り方
下準備
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板ゼラチンは氷水に入れてふやかし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
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マンゴーは冷蔵庫で解凍する。
作り方
- マンゴー(150g)はミキサーなどにかけてピューレ状にし、ボウルに入れる。
- 鍋に牛乳(110ml)を入れて50℃くらいに温め、火を止めてグラニュー糖(25g)を加えて溶かす。ふやかした板ゼラチンも加え、混ぜながら溶かし、人肌まで冷ます。
- マンゴーのボウルに、牛乳を少しずつ加えながらゴムベラで混ぜ、なめらかになるまでさらに混ぜる。
- ヨーグルト(大さじ1)を加え、生クリーム(大さじ2)を少しずつ加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
- 容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
- ソース用のマンゴー(100g)はミキサーなどでピューレ状にし、冷蔵庫で冷やしておく。
- 器にプリンをスプーンなどですくって盛り、のマンゴーソースをかける。
牛乳が温かい(約50℃)ところに板ゼラチンを加えます。
牛乳の温度が高すぎると、ゼラチンが固まりにくくなるので、注意しましょう。
ゼラチン液を冷まして混ぜると、マンゴーの風味が生きます。
板ゼラチンを使うことで、やわらかくプルンとした食感に固まります。
手に入りやすい冷凍マンゴーを使い、手軽に作ることができます。夏休みにぜひお試しください！
マンゴー(冷凍)
今回は約2㎝角に切ったチャンクタイプを使用。解凍し、ミキサーなどにかけてピューレ状にして使用する。
板ゼラチン
動物の骨や皮に含まれる動物性たんぱく質の一種のコラーゲンが主成分の凝固剤。薄い板状のもので、50～60℃で溶ける。やわらかくぷるんとした食感で口溶けよく仕上がるため、ゼリーやムースなどのお菓子に使われる。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピはYouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220716/
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