【あさイチレシピ】圧力鍋でつくるお肉ほろほろビーフシチュー　2022年3月1日放送分

2022年3月1日、NHK『あさイチ』の「失敗しない！圧力鍋活用術」のコーナーで紹介された【圧力鍋でつくるお肉ほろほろビーフシチュー】のレシピをご紹介します。

教えてくれたのは、料理研究家のさいとうあきこさんです。

番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

圧力鍋でつくるお肉ほろほろビーフシチューの材料（4人分）

魅弥

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牛すね肉は大きめの一口大に切り、塩・こしょうをもみ込む。
たまねぎは皮をむいて４等分のくし切りにする。
にんじんは大きめの乱切りにする。
じゃがいもは皮をむいて２等分にし、切り水にさらす。
圧力鍋に、水(300ml)、牛すね肉、赤ワイン(100ml)、ローリエを入れて火にかける。
沸騰して圧力がかかったら、約10~20分間、加圧調理して火を止める。
※加圧調理時間は圧力鍋の圧力よって変わる。（例）85kPa＝20分、146kPa＝10分
そのまま圧力が下がるまで余熱で待ち（約15分間）、圧力が下がったらふたを開ける。
たまねぎとにんじんを加え、じゃがいもは一番上にのせ、ふたをして火にかける。
沸騰して圧力がかかったら約1~3分間、加圧調理して火を止める。
※加圧調理時間は圧力鍋の圧力よって変わる。（例）85kPa＝3分、146kPa＝1分
そのまま圧力が下がるまで待ち（約15分間）、圧力が下がったらふたを開ける。
じゃがいもをいったん取り出し、ビーフシチュールーを加え、水分が足りなければ適宜水を足して、とろみがつくまで煮る。じゃがいもを戻し入れ混ぜる。