NHK『きょうの料理』の『村田吉弘のうまみ酢で！さっぱりおかず」』で紹介された【にんじんのうまみ酢煮】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
にんじんのうまみ酢煮の材料（2人分）
- にんじん：1本(200g)
- 干しブドウ：30g
- 国産レモン：1/2個
- うまみ酢：100ml
- 水：100ml
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にんじんのうまみ酢煮の作り方
- にんじんは皮をむいて輪切りにして、耐熱容器に入れて、ふんわりラップをして、電子レンジ600wに1～2分間かける。
- 鍋ににんじんを入れて、うまみ酢(100ml)、水(100ml)を加えて、干しぶどうを入れる。
- 落し蓋をして、強火にかけて煮る。
- 煮汁が少なくなってきたら、レモンの輪切りを加える。
- 再度落し蓋をして、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
- 器に盛り、細切りにしたレモンの皮を添える。
干しぶどうに限らず、お好みのドライフルーツを使ってもいいですよ。
うまみ酢＋レモン＋レーズンで風味と食感が豊かな煮物に仕上がります。
にんじんだけでなく、鶏の手羽元と一緒に煮ても美味しいですよ。
魅弥は人参の皮はほとんど剥かない派です。
味を染み込ませたい煮物なら、皮をむいて、皮も一緒に煮て食べます(笑)ゴミゼロです～。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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